TIEMPO: 180 min. | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Principal de carne
Puchero
Europa > España > Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
El puchero es un plato tradicional de Andalucía, España, que tiene sus raíces en la cocina rural. Era un manjar típico que se preparaba con ingredientes sencillos y económicos, aprovechando las verduras de temporada y las carnes disponibles. A lo largo de los años, el puchero se ha convertido en un símbolo de la cocina casera española, especialmente durante los meses fríos, cuando un plato reconfortante es muy apreciado.
INGREDIENTES
- 200g de garbanzos
- 150g de carne de ternera
- 100g de chorizo
- 1 patata grande
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en un bol grande con abundante agua.
- Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en una olla grande. Añade el litro de caldo de pollo y llévalo a ebullición.
- Una vez hirviendo, añade la carne de ternera y el chorizo, y reduce el fuego a medio-bajo.
- Pela y corta la patata, zanahorias, puerro y nabo en trozos grandes, y agrégalos a la olla.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Sirve caliente en platos hondos, idealmente acompañado de un buen pan casero para mojar en el caldo.
ALERGIAS
El puchero puede contener varios alérgenos comunes dependiendo de los ingredientes utilizados. Es importante leer siempre las etiquetas y estar consciente de las intolerancias que se puedan tener.
Intolerancias: gluten (en el chorizo), sulfitos (en los conservantes del chorizo)
RESUMEN
El puchero es un plato lleno de nutrientes y perfecto para los días fríos. La combinación de carnes y verduras lo hace un plato muy completo y equilibrado. Proporciona una excelente fuente de proteínas, vitaminas, y minerales esenciales, ayudando a mantener el cuerpo enérgico y saludable.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para ahorrar tiempo, puedes preparar el puchero en una olla a presión, lo cual reducirá el tiempo de cocción a aproximadamente una hora. Además, puedes utilizar garbanzos en conserva para evitar la necesidad de remojarlos la noche anterior. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de agregarlos a la olla para eliminar el exceso de sodio de la conserva.
