TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 210 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Andina | TIPO DE PLATO: Plato principal
Chupe de Quinua
America > Perú > Andes
ORIGEN E HISTORIA
El chupe de quinua es una sopa nutritiva originaria de la región andina del Perú. Esta receta es parte de la tradicional culinaria peruana, que ha sabido valorar las propiedades de la quinua, un pseudocereal considerado un superalimento por sus altos niveles de proteínas y su riqueza en aminoácidos esenciales.
INGREDIENTES
- 1 taza de quinua
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
- 1 rama de apio picada
- 1 tomate grande pelado y picado
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de queso fresco en cubos
- 1/2 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de orégano seco
- Hojas de hierbabuena para decorar
PREPARACIÓN
- Lavar la quinua bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurrirla y reservar.
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar la zanahoria y el apio, y continuar sofriendo por algunos minutos.
- Incorporar el tomate picado y cocinar hasta que se deshagan.
- Añadir la quinua reservada y mezclar con los vegetales.
- Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y cocinar por aproximadamente 15 minutos, o hasta que la quinua esté tierna.
- Incluir las arvejas y el queso fresco, y cocinar por 5 minutos más.
- Temporada con sal, pimienta y orégano al gusto. Finalmente, agregar la leche y calentar sin dejar que hierva.
- Servir caliente y decorar con hojas de hierbabuena.
ALERGIAS
Es importante tener en cuenta que el chupe de quinua puede contener alérgenos como el queso (lácteos) y el tomate, que podrían provocar reacciones en personas con intolerancia a estos alimentos.
RESUMEN
El chupe de quinua es un plato altamente nutritivo. La quinua es una excelente fuente de fibra, proteínas y minerales como el hierro y el magnesio, lo que la hace ideal para fortalecer el sistema inmunológico y ayudar en dietas balanceadas. Esta versión del Chope de Quinua es un plato reconfortante, completo y equilibrado, perfecto para esos días en los que se busca un alimento saludable y energético.
