Receta de GARBANZOS CON ESPINACAS al estilo Peruano. Disfruta de un Plato Saludable y Delicioso

TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 360 calorías por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Plato principal vegano

Garbanzos con Espinacas

Europa > España > Andalucía

ORIGEN E HISTORIA

Los garbanzos con espinacas es un plato con raíces profundas en Andalucía, en el sur de España. Esta receta tradicional, también conocida por su nombre en español «Espinacas con Garbanzos», forma parte importante de la cocina casera y de las tapas en bares y restaurantes. Su combinación de sabores mediterráneos, la riqueza nutricional de sus ingredientes y su historia ligada a la mezcla cultural de la región, donde convivieron musulmanes, cristianos y judíos, le aportan una identidad única y un legado culinario que perdura hasta nuestros días.

INGREDIENTES

• 200 g de garbanzos secos
• 200 g de espinacas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rebanada de pan del día anterior (opcional para espesar)
• 1 litro de agua (para cocer los garbanzos)

PREPARACIÓN

1. La noche anterior, dejar los garbanzos en remojo en agua fría.
2. Al día siguiente, escurrir los garbanzos y cocerlos en una olla con un litro de agua durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
3. En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén dorados.
4. Incorporar el comino, el pimentón y una pizca de sal, mezclando bien.
5. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan y suelten el agua.
6. Si se desea, freír una rebanada de pan y triturarla en un mortero junto con un poco de la mezcla de la sartén para luego agregarlo al conjunto como espesante.
7. Añadir los garbanzos cocidos a la sartén y mezclar bien con el resto de ingredientes. Dejar cocinar durante unos minutos para que se integren los sabores.
8. Servir caliente.

ALERGIAS

Este plato podría presentar alergias o intolerancias para aquellas personas celiacas o con intolerancia al gluten si el pan utilizado no es libre de gluten. Además, los garbanzos pueden causar alergias en personas sensibles a las legumbres.

RESUMEN

Los garbanzos con espinacas es un plato lleno de beneficios nutricionales. Los garbanzos ofrecen una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales. Es un plato equilibrado, rico en nutrientes, y perfecto para una dieta saludable y variada.

Westmark Mandolina para judías con gran abertura de corte y abrazadera de tornillo para el montaje en la mesa, Cuchillas de acero inoxidable/carcasa de acero, Blanco, 11862260

(435126)

43,45 € (a partir de julio 16, 2026 04:16 GMT +02:00 - Más informaciónProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)