TIEMPO: 60 min | CALORÍAS: 450 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Plato principal
Guisado de Habas
Europa > España > Extremadura
ORIGEN E HISTORIA
El guisado de habas es un platillo con raíces profundas en la gastronomía española, específicamente de la región de Extremadura. Este plato surge de la necesidad de aprovechar los ingredientes locales y de temporada, siendo las habas un cultivo común en esta zona. La historia del guisado se remonta a tiempos antiguos donde los guisos eran la forma más común de cocinar los alimentos, debido a su facilidad de preparación y la posibilidad de combinar diversos ingredientes en una misma cocción.
INGREDIENTES
- 400 gramos de habas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande
- 50 gramos de jamón serrano
- 1 chorizo ibérico
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla y los ajos finamente y sofreír en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
- Integrar las habas previamente desgranadas y lavadas, junto con la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta.
- Agregar agua hasta cubrir los ingredientes y dejar cocer a fuego medio durante 40 minutos.
- Cortar el jamón y el chorizo en dados y añadir al guiso.
- Cocinar todo junto durante 20 minutos más o hasta que las habas estén tiernas.
- Rectificar de sal y servir caliente.
ALERGIAS
Las personas con alergias o intolerancias a la legumbres, como las habas, el gluten en caso del chorizo (si no es libre de gluten) o a algún tipo específico de carne procesada como el jamón serrano, deberían evitar este plato o buscar alternativas adecuadas para su condición.
RESUMEN
El guisado de habas es un plato rico en proteínas y fibra, gracias a las habas que son la estrella del guiso y proporcionan una excelente fuente de nutrientes esenciales. Además, el uso de ingredientes frescos y naturales como el tomate, el ajo y la cebolla, añaden antioxidantes y vitaminas al plato, convirtiéndolo en un aliado para una alimentación balanceada y llena de sabor.
