Picante de Atún
América del Sur > Perú > Costa
ORIGEN E HISTORIA
El Picante de Atún tiene sus raíces en la culinaria costeña del Perú, donde la abundancia de pescados y mariscos
en su litoral ha desarrollado una extensa gama de platillos con sabores picantes y intensos, característicos de la
gastronomía peruana. El Atún, siendo uno de los pescados de carne más firme y de sabor distintivo, es el protagonista
de esta receta, la cual ha sido transmitida de generación en generación, añadiéndole ese toque picante que tanto
distingue a la cocina del país.
INGREDIENTES
- 2 filetes de atún fresco (aprox. 200 g cada uno)
- 2 ajíes amarillos
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Comenzar limpiando y cortando los ajíes amarillos en tiras, descartando las semillas.
- En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla roja picada junto con los dientes de ajo triturados hasta que estén dorados.
- Añadir los ajíes amarillos y el ají panca molido, sofreír por unos minutos.
- Introducir los filetes de atún en la sartén y sazonar con sal, pimienta y comino.
- Cocinar el atún por ambos lados hasta que esté dorado. Luego, añadir el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- Retirar del fuego y agregar el jugo de limón antes de servir.
ALERGIAS
Es importante señalar que este plato contiene pescado, un alérgeno común, así como ají que puede causar reacciones en personas
con sensibilidad a alimentos picantes. Se recomienda precaución para aquellos con alergias a los mariscos y a los componentes del ají.
RESUMEN
El Picante de Atún es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos omega 3, esenciales para la salud cardiovascular.
A pesar de ser un plato con un contenido calórico moderado, ofrece nutrientes importantes y puede formar parte de una
dieta balanceada. El uso de ingredientes frescos y naturales contribuye a que este plato sea una opción saludable y llena de sabor.
