TIEMPO: 90 min | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Internacional | TIPO DE PLATO: Postre
Pie de limón
América > Estados Unidos > Sureste
ORIGEN E HISTORIA
El pie de limón o «lemon pie» es considerado un clásico de la repostería. Originario del sureste de los Estados Unidos, se ha hecho popular en todo el mundo gracias a su perfecto equilibrio entre dulzor y acidez. Esta receta ha evolucionado desde sus primeras versiones en el siglo XIX, adaptándose a los ingredientes locales de cada región donde se adopta.
INGREDIENTES
- 1 taza de galletas maría trituradas
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/3 de taza de azúcar granulado
- 3 yemas de huevo
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1/2 taza de zumo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 de taza de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
PREPARACIÓN
- Pre calentar el horno a 175°C.
- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y el azúcar granulado hasta obtener una masa homogénea y presionarla en el fondo de un molde desmontable para tarta.
- Hornear la base durante 10 minutos y dejar enfriar.
- En un bol, batir las yemas de huevo hasta que se vuelvan más claras.
- Añadir la leche condensada poco a poco sin dejar de batir.
- Incorporar el zumo y la ralladura de limón hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Verter la mezcla de limón sobre la base de galletas y hornear por 15 minutos más.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de refrigerar por al menos una hora.
- Mientras tanto, montar la nata con el azúcar glas hasta formar picos firmes.
- Decorar el pie con la nata montada antes de servir.
ALERGIAS
Este postre contiene ingredientes que pueden causar alergias como gluten en las galletas, huevos y lácteos. Es importante comprobar si se tiene alguna intolerancia a estos alimentos antes de consumir este pie de limón.
RESUMEN
El pie de limón, además de ser delicioso, ofrece beneficios debido a la presencia del limón, que es rico en vitamina C y antioxidantes. Al ser una fuente de energía por su contenido en carbohidratos, es adecuado para una ocasión especial donde un postre indulgente es apreciado.