Receta de CALZONES ROTOS AL HORNO: Delicia Tradicional y Saludable

TIEMPO: 75 min | CALORÍAS: 400 calorías por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Chilena | TIPO DE PLATO: Postre

Calzones rotos al horno

Continente > América > Chile > Zona Central

ORIGEN E HISTORIA

Los calzones rotos son un dulce tradicional de la gastronomía chilena, cuya presencia es habitual en las tardes de invierno junto a un buen café o té. A pesar de su nombre peculiar, los calzones rotos no tienen nada que ver con ropa rota. Se cree que su nombre proviene de la forma irregular y a veces desgarrada de la masa al freírla, que asemejaba a un calzón o prenda íntima rota. Esta versión al horno es una alternativa más saludable y ligera que la original frita.

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de leche entera
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar flor para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Pre calentar el horno a 180°C.
2. En un bol, mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear.
3. Agregar la mantequilla y trabajar la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Formar un hueco en el centro, añadir las yemas y la ralladura de limón. Ir incorporando la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea.
5. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.
6. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm aproximadamente.
7. Cortar la masa en rectángulos y realizar un corte en el centro de cada uno. Doblar una de las puntas por el centro para darle la forma característica de calzones rotos.
8. Colocar los calzones rotos en una bandeja de horno cubierta con papel manteca.
9. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
10. Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar flor antes de servir.

ALERGIAS

Este postre contiene gluten y productos lácteos, por lo que no es adecuado para personas con intolerancias o alergias al trigo, a la leche o a los huevos.

RESUMEN

Elaborar calzones rotos al horno es una alternativa más sana frente a su versión frita. La versión al horno reduce significativamente la cantidad de grasas y calorías. Al utilizar ingredientes como la harina de trigo integral y sustituir el azúcar granulada por alternativas más saludables, se puede aumentar el contenido de fibra y disminuir el índice glucémico de este tradicional postre chileno, haciendo que sea más adecuado para la salud sin renunciar al sabor de la tradicional cocina chilena.

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