BABA GANOUSH: la receta definitiva de puré de berenjena – sabor auténtico y saludable

TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 150 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil

TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Entrante

Baba Ganoush: Puré de berenjena

Asia > Medio Oriente > Región Levantina

ORIGEN E HISTORIA

El Baba Ganoush, también conocido como mutabbal, es un plato tradicional de la región de Levante en el Medio Oriente. Se cree que sus raíces se remontan a la cocina árabe, donde la berenjena es un ingrediente bastante utilizado. Con el tiempo, ha sido adoptado y adaptado por varias culturas mediterráneas, cada una aportando su propio toque a la receta.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes
• 2 dientes de ajo
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 1/4 de cucharadita de comino
• Aceite de oliva extra virgen, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• Perejil picado o menta para decorar (opcional)
• 1 granada (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN

1. Asa las berenjenas en horno precalentado a 200°C durante 30-40 minutos, o hasta que estén suaves y la piel esté arrugada.
2. Una vez asadas, retira las berenjenas del horno y deja enfriar ligeramente.
3. Corta las berenjenas por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. Deséchala piel.
4. En un procesador de alimentos, mezcla la pulpa de berenjena con los dientes de ajo, el jugo de limón y el tahini hasta obtener un puré homogéneo.
5. Añade el comino, sal y pimienta al gusto, mezclando bien todos los ingredientes.
6. Emplata el baba ganoush y rocía con un hilo de aceite de oliva. Si deseas, decora con perejil o menta y semillas de granada.
7. Sirve acompañado de pan de pita o crudités de vegetales.

ALERGIAS

Esta receta puede contener alérgenos como el sésamo (presente en el tahini) y, en menor medida, el ajo. Quienes presenten alergia a estos ingredientes deben evitar su consumo o buscar alternativas.

RESUMEN

El Baba Ganoush es una receta rica en fibra y antioxidantes, debido principalmente a la berenjena. Es un plato bajo en calorías que puede formar parte de una dieta equilibrada. El aporte de grasas saludables proviene del aceite de oliva y el tahini, contribuyendo a nuestro bienestar cardiovascular.

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