TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 150 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Entrante
Baba Ganoush: Puré de berenjena
Asia > Medio Oriente > Región Levantina
ORIGEN E HISTORIA
El Baba Ganoush, también conocido como mutabbal, es un plato tradicional de la región de Levante en el Medio Oriente. Se cree que sus raíces se remontan a la cocina árabe, donde la berenjena es un ingrediente bastante utilizado. Con el tiempo, ha sido adoptado y adaptado por varias culturas mediterráneas, cada una aportando su propio toque a la receta.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 de cucharadita de comino
- Aceite de oliva extra virgen, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil picado o menta para decorar (opcional)
- 1 granada (opcional, para decorar)
PREPARACIÓN
- Asa las berenjenas en horno precalentado a 200°C durante 30-40 minutos, o hasta que estén suaves y la piel esté arrugada.
- Una vez asadas, retira las berenjenas del horno y deja enfriar ligeramente.
- Corta las berenjenas por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. Deséchala piel.
- En un procesador de alimentos, mezcla la pulpa de berenjena con los dientes de ajo, el jugo de limón y el tahini hasta obtener un puré homogéneo.
- Añade el comino, sal y pimienta al gusto, mezclando bien todos los ingredientes.
- Emplata el baba ganoush y rocía con un hilo de aceite de oliva. Si deseas, decora con perejil o menta y semillas de granada.
- Sirve acompañado de pan de pita o crudités de vegetales.
ALERGIAS
Esta receta puede contener alérgenos como el sésamo (presente en el tahini) y, en menor medida, el ajo. Quienes presenten alergia a estos ingredientes deben evitar su consumo o buscar alternativas.
RESUMEN
El Baba Ganoush es una receta rica en fibra y antioxidantes, debido principalmente a la berenjena. Es un plato bajo en calorías que puede formar parte de una dieta equilibrada. El aporte de grasas saludables proviene del aceite de oliva y el tahini, contribuyendo a nuestro bienestar cardiovascular.
