TIEMPO: 90 min | CALORÍAS: 450 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Árabe | TIPO DE PLATO: Entrante
Fatayer: Empanadas
Asia > Oriente Medio > Levante
ORIGEN E HISTORIA
Las Fatayer son empanadas que encuentran su origen en el Levante mediterráneo, abarcando países como Líbano, Siria y Palestina. Tradicionalmente servidas como un aperitivo festivo o parte de la mesa del meze, estas empanadas se han convertido en un alimento popular a lo largo de todo Medio Oriente. Su fama se ha extendido, siendo adoptadas y adaptadas en las diferentes cocinas del mundo.
INGREDIENTES
- 250g de harina de trigo
- 125mL de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150g de espinacas frescas
- 1 cebolla pequeña
- 50g de piñones
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de sumac (opcional)
PREPARACIÓN
- Prepara la masa: En un cuenco grande, combina la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa homogénea y luego amasa por 10 minutos. Deja que la masa repose y leve durante 1 hora.
- Haz el relleno: Pica la cebolla y saltea en una sartén con un poco de aceite hasta que se caramelice. Agrega las espinacas y los piñones, cocinando hasta que las espinacas se marchiten. Sazona con sal, pimienta, jugo de limón y sumac.
- Forma las empanadas: Divide la masa en porciones pequeñas. Estira cada porción en círculos y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra los bordes formando un triángulo y sella bien.
- Hornéalas: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
ALERGIAS
Los ingredientes principales de las Fatayer son en general bien tolerados. Sin embargo, aquellos con alergias al gluten deberían evitar la harina de trigo, y se puede optar por harinas alternativas sin gluten. Las personas con alergia a los frutos secos deben prescindir de los piñones o sustituirlos por semillas.
RESUMEN
Las Fatayer son una opción nutritiva que aporta carbohidratos, proteínas y fibra. La combinación de espinacas y cebolla ofrece una buena cantidad de vitaminas y minerales, así como antioxidantes. Al ser horneadas y no fritas, estas empanadas son una opción más saludable a otros tipos de aperitivos, contribuyendo a una dieta equilibrada si se consumen con moderación.