TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 550 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Entrante
Europa > Francia > Auvernia
ORIGEN E HISTORIA
El Aligot es una receta tradicional francesa, especialmente de la región de Auvernia. Este delicioso plato se originó en el monasterio de Aubrac, donde los monjes preparaban esta comida para los peregrinos que iban camino a Santiago de Compostela. Con el paso de los años, se convirtió en un plato típico de la zona, apreciado tanto por su sabor como por su capacidad para proporcionar energía y calidez durante los fríos inviernos. Se caracteriza por ser una mezcla cremosa de puré de patatas con queso derretido, normalmente queso de Cantal o Laguiole, que se sirve caliente y tiene una textura elástica y suave.
INGREDIENTES
- 1 kg de patatas para puré
- 400 g de queso Cantal, Laguiole o un buen sustituto sería el queso mozzarella
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
PREPARACIÓN
- Cocer las patatas peladas en agua salada hasta que estén blandas.
- Escurrir las patatas y hacer un puré.
- Añadir la crema de leche y los dientes de ajo picados al puré. Mezclar bien.
- Incorporar poco a poco el queso cortado en trozos pequeños, sin dejar de remover, hasta que el queso se funda y la mezcla sea homogénea.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Servir caliente.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos
RESUMEN
El Aligot es una excelente fuente de energía, gracias a su alto contenido en hidratos de carbono y grasas saludables proporcionadas por el queso. Es una opción interesante para incorporar en días fríos o cuando se necesita una comida reconfortante. Sin embargo, se debe consumir con moderación debido a su contenido calórico y de lácteos. No obstante, es posible adaptar el plato utilizando quesos bajos en grasa para una versión más saludable.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para hacer el proceso de preparación del Aligot más fácil y rápido, puedes cocer las patatas con anticipación y recalentarlas antes de hacer el puré. Además, utilizar un queso que funda bien y sea de tu gusto puede personalizar el sabor de este plato a tu paladar. También recomendamos usar un prensa patatas o un pasapuré para obtener una textura ideal del puré.
