TIEMPO: 120 min. | CALORÍAS: 180 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Entrante
Origen e Historia
El Pain aux Olives, o Pan de Aceitunas, hunde sus raíces en la tradición culinaria de la región mediterránea, particularmente en Francia, donde las aceitunas son un ingrediente fundamental de su gastronomía. Se cree que fue en la Provenza donde este pan completado con aceitunas negras o verdes, hierbas de la región y a veces otros ingredientes como los tomates secos, se popularizó. Este pan refleja la simplicidad y el aprovechamiento de los ingredientes locales, típicos de la cocina mediterránea, convirtiéndolo en un elemento indispensable en mesas y picnics desde su creación.
Ingredientes
- 250g de harina de trigo
- 15g de levadura fresca
- 160ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva, y algo más para untar
- 100g de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de hierbas de Provenza
Preparación
- Disolver la levadura en el agua tibia y dejarla reposar 10 minutos.
- En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Añadir la mezcla de agua y levadura y el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, o hasta que esté elástica y suave.
- Incorporar las aceitunas picadas y las hierbas de Provenza a la masa, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Formar una bola con la masa y dejarla reposar en un bol untado con aceite de oliva. Cubrir con un paño húmedo y dejar que la masa suba durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 220°C.
- Con la masa ya levada, darle forma al pan según prefiera, y colocarlo sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Hornear durante aprox. 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo por debajo.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Alergias
Intolerancias: gluten
Resumen
El Pain aux Olives es una excelente opción para quienes buscan incorporar sabores mediterráneos a su dieta. Este pan no solo es delicioso sino también saludable, gracias al aceite de oliva rico en ácidos grasos monoinsaturados y las aceitunas, que son una buena fuente de antioxidantes. Es un complemento perfecto para una dieta equilibrada, aportando energía de liberación lenta y mejorando la saciedad.
Para facilitarte la vida
Para un Pain aux Olives más especial, puedes añadir otros ingredientes a la masa, como tomates secos, queso feta o nueces, adaptándolo a tu gusto. Este pan es versátil, sirviendo tanto como acompañamiento en comidas, como base para bocadillos de calidad, siempre aportando un toque gourmet a tu mesa. No dudes en experimentar con las proporciones y los sabores para crear tu versión perfecta de este clásico mediterráneo.
