TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 600 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
Europa > Francia > Borgoña
ORIGEN E HISTORIA
El Poulet à la Moutarde, o pollo a la mostaza, es un plato tradicional de la cocina francesa, más específicamente de la región de Borgoña. Este platillo resalta por su sabor intenso y cremoso, producto de la fusión de la mostaza con los jugos de cocción del pollo. Su origen se remonta a épocas pasadas, cuando en los hogares franceses se buscaba elaborar recetas que combinaran ingredientes locales de manera imaginativa y sabrosa, siendo la mostaza uno de los condimentos predilectos en la gastronomía francesa.
INGREDIENTES
- 2 muslos de pollo
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
- Salpimentar los muslos de pollo al gusto.
- En una sartén con aceite de oliva, dorar los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén bien sellados.
- Reducir el fuego, añadir el ajo picado y dejar que se dore ligeramente.
- Verter el vaso de vino blanco para deglasar la sartén, recogiendo todos los sabores adheridos al fondo.
- Agregar la mostaza de Dijon, mezclar bien para cubrir los muslos de pollo.
- Incorporar la crema de leche, el tomillo y la hoja de laurel.
- Cubrir la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto, dejar cocer unos minutos más hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos, mostaza
RESUMEN
El Poulet à la Moutarde es un plato rico en proteínas y ofrece un balance adecuado de grasas, gracias a la moderada cantidad de crema de leche. La mostaza de Dijon, ingrediente central de esta receta, es conocida por sus propiedades antioxidantes y su capacidad de estimular la digestión. Este plato, además de ser delicioso, incorpora hierbas aromáticas como el tomillo y el laurel, que aportan beneficios para la salud y realzan el sabor de la carne de pollo.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Preparar este plato puede ser más fácil si tienes todos los ingredientes listos y a mano antes de empezar. Utiliza muslos de pollo con piel para obtener una mayor jugosidad y sabor. Por último, servir acompañado de papas al horno o una fresca ensalada verde, puede complementar de manera ideal este acogedor y tradicional plato francés.
