TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 540 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | Principal de carne
CHATEAUBRIAND
Europa > Francia > Île-de-France
ORIGEN E HISTORIA
El **Chateaubriand** es un plato clásico de la **cocina francesa**, que se dice fue creado en el siglo XIX por Montmirail, el chef personal de François-René de Chateaubriand, un famoso escritor y político francés. Este plato es conocido por su simplicidad y el uso de un corte de carne tierno y jugoso, el _filet mignon_. Tradicionalmente, se sirve con una salsa bearnaise y guarniciones de vegetales.
INGREDIENTES
- 500 gramos de _filet mignon_ (centro del lomo de ternera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 rama de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- Salsa bearnaise (opcional)
- Guarnición de vegetales al gusto (opcional)
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Preparación de la carne: Sazona el **filet mignon** con sal y pimienta al gusto.
- Sellado: Calienta una sartén grande a fuego alto y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca la carne y **séllala por todos los lados** hasta que tenga un color dorado. Esto suele tomar unos 3-4 minutos por cada lado.
- En el horno: Añade la mantequilla, el ajo machacado y la rama de tomillo a la sartén. Coloca la sartén en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos, dependiendo de cómo te guste la carne (15 minutos para término medio).
- Reposo: Saca la carne del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
- Salsa opcional: Si decides usar el vino tinto, añade al jugo de la carne en la sartén y deja reducir a la mitad. Esto te proporcionará una salsa deliciosa para acompañar el **Chateaubriand**.
- Servir: Corta la carne en rebanadas gruesas y sírvela con salsa bearnaise y guarniciones de vegetales al gusto.
ALERGIAS
El **Chateaubriand** puede contener ingredientes que causen intolerancias o alergias.
Intolerancias: lácteos (mantequilla), sulfitos (vino tinto)
RESUMEN
La receta de **Chateaubriand** es una opción excelente para disfrutar de un **plato de carne altamente nutritivo** y de sabor exquisito. El _filet mignon_ es conocido por su ternura y riqueza en proteínas, lo que lo hace un plato ideal para aquellos que buscan un alimento sustancioso y de calidad. Además, si se acompaña con vegetales, provee un equilibrio perfecto de nutrientes esenciales.
PARA FACILITARTE LA VIDA
El **Chateaubriand** es relativamente fácil de preparar si sigues estos pasos simples y utilizas ingredientes de calidad. Considera preparar todos los ingredientes y guarniciones antes de comenzar a cocinar para hacer el proceso más sencillo y eficiente. ¡Disfruta de este clásico plato francés con tus seres queridos!
