TIEMPO: 60-75 min. | CALORÍAS: 450 por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Vasca | Principal de carne
POULET BASQUAISE (POLLO A LA VASCA)
Europa > Francia > País Vasco
ORIGEN E HISTORIA
El Poulet Basquaise es un plato tradicional del País Vasco francés. Este delicioso plato combina ingredientes típicos de la región, como los pimientos, tomates y el jamón de Bayona, con el pollo. Es una representación perfecta de la cocina vasca, rica en sabores y profundamente enraizada en su cultura. Se dice que esta receta data del siglo XIX y ha sido un pilar en la gastronomía de la región.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100g de jamón de Bayona
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Limpiar y cortar las pechugas de pollo en trozos medianos. Salpimentar al gusto.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar las piezas de pollo por todos los lados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla y los ajos finamente picados. Sofreír hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos cortados en tiras y sofreír junto con la cebolla y ajo durante unos minutos.
- Incorporar los tomates previamente pelados y cortados en cubos. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates se deshagan.
- Añadir el jamón de Bayona cortado en tiras, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
- Verter el vaso de vino blanco y dejar reducir durante unos minutos.
- Volver a poner el pollo en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Servir caliente acompañado de arroz o patatas.
ALERGIAS
Es importante considerar que algunos de los ingredientes pueden tener intolerancias: ‘sulfitos’.
RESUMEN
Este plato es rico en proteínas y vitaminas gracias a la variedad de vegetales que incluye. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, y los pimientos y tomates aportan antioxidantes y vitaminas esenciales como la C y A. Además, el uso del aceite de oliva en lugar de grasas saturadas hace que esta receta sea una opción saludable.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Si quieres ahorrar tiempo en la preparación, puedes emplear una olla de cocción lenta para hacer el Poulet Basquaise. Simplemente dorar el pollo y los vegetales antes de colocarlos en la olla y cocinar a baja temperatura durante 6 horas.
