TIEMPO: 40 min. | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Francesa | Principal de pescado

QUENELLES DE BROCHET

Continente: Europa > País: Francia > Región: Lyon

ORIGEN E HISTORIA

Las quenelles de brochet son una especialidad culinaria de la ciudad de Lyon, en Francia. Originalmente, esta receta fue creada como una forma de aprovechar el pescado de río, en especial el lucio (brochet en francés), que es abundante en la región. Con el paso del tiempo, estas quenelles se han convertido en un plato emblemático de la cocina francesa.

INGREDIENTES

• 200 g de filete de lucio (sin piel ni espinas)
• 100 ml de crema de leche
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de pescado
• 50 g de harina

PREPARACIÓN

1. En una licuadora, triturar el filete de lucio hasta obtener una pasta homogénea.
2. En un bol, mezclar la pasta de lucio con la crema de leche, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta. Batir hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Añadir la harina poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.
4. Formar quenelles con la masa utilizando dos cucharas para darle una forma ovalada.
5. Hervir el caldo de pescado en una olla grande. Una vez que esté en ebullición, reducir el fuego a medio.
6. Sumergir las quenelles en el caldo caliente y cocinarlas durante unos 20 minutos o hasta que floten y estén firmes al tacto.
7. Retirar las quenelles del caldo con una espumadera y escurrirlas bien antes de servir.

ALERGIAS

Intolerancias: Lácteos, Huevos, Pescado

RESUMEN

Las quenelles de brochet son una excelente fuente de proteínas, especialmente por el contenido del lucio, un pescado rico en nutrientes. Además, esta receta incluye ingredientes como huevos y crema de leche que aportan vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada. Debido a su método de cocción, las quenelles son ligeras y fácilmente digestibles.

PARA FACILITARTE LA VIDA

Para simplificar la preparación de las quenelles de brochet, se puede utilizar pescado ya desmenuzado y procesado que se encuentre congelado en el supermercado. Además, se recomienda tener a mano todos los ingredientes y utensilios antes de iniciar la receta, y seguir los pasos de manera ordenada para garantizar un resultado perfecto.

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