TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 600 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Plato principal de carne
Arayes: Pan pita relleno de carne
Asia > Medio Oriente > Líbano
ORIGEN E HISTORIA
Los Arayes son un platillo que combina la simpleza del pan pita con la jugosidad y el sabor de la carne especiada. Esta receta tiene su origen en Medio Oriente, más específicamente en la gastronomía libanesa, donde el mezclar especias y carne es una práctica común. Servido comúnmente como aperitivo o plato fuerte, los Arayes se han popularizado en todo el mundo árabe y más allá, ganando adeptos por su sabor intenso y su facilidad de preparación. La tradición dicta que se cocinen sobre la parrilla, lo que les confiere un sabor ahumado característico.
INGREDIENTES
- 4 panes pita
- 500 g de carne picada de ternera o cordero
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Queso mozzarella rallado (opcional)
PREPARACIÓN
- Lavar y picar finamente la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento verde.
- En un bol grande, mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
- Abrir los panes de pita por la mitad y rellenar con la mezcla de carne y vegetales. Si se desea, se puede agregar queso mozzarella rallado por encima de la carne.
- Calentar una sartén o plancha y agregar un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Colocar los panes pita rellenos en la sartén y cocinar a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados y la carne esté cocida, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
- Una vez listos, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.
ALERGIAS
Los ingredientes principales para esta receta incluyen gluten en el pan pita y carne de ternera o cordero. Aquellos con intolerancia al gluten deberán buscar alternativas libres de gluten para el pan. Asimismo, es importante considerar la presencia de comino y pimentón, especias que raramente, pero en algunos casos, pueden provocar reacciones alérgicas. Se debe tener en cuenta el uso opcional de queso mozzarella para las personas con intolerancia a la lactosa.
RESUMEN
Los Arayes son una opción de plato principal muy rica en proteínas, gracias a su contenido en carne. Al ser cocinados en pan pita, también aportan carbohidratos necesarios para la energía diaria. Las verduras incorporadas en el relleno suman vitaminas y minerales, lo que contribuye a una alimentación balanceada. Se trata de un platillo equilibrado que, si se prepara evitando excesos de aceite y eligiendo cortes magros de carne, puede considerarse una opción saludable dentro de la dieta mediterránea. Además, la posibilidad de añadir queso incrementa la ingesta de calcio, aunque se debe consumir con moderación si se busca controlar el consumo de calorías y grasas.
