TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Baja
TIPO DE COCINA: Árabe | TIPO DE PLATO: Entrante
Batata Mtabbal: Puré de patatas
Asia > Siria > Región levantina
ORIGEN E HISTORIA
El Batata Mtabbal, también conocido como puré de batatas, es una variedad del conocido plato Baba Ganoush,
pero con batatas en lugar de berenjenas. Sus raíces se extienden por las cocinas del Levante árabe, donde la mezcla
de culturas y sabores ha dado lugar a diversas versiones de este famoso aperitivo. Esta versión utiliza la dulzura
natural de la batata para contrastar con el intenso sabor del tahini y el ajo, creando un plato delicioso y nutritivo.
INGREDIENTES
- 2 batatas medianas
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo triturado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimentón dulce (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava y seca las batatas, luego pínchalas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornea las batatas durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.
- Una vez horneadas, déjalas enfriar ligeramente antes de pelarlas y colocar la pulpa en un bol grande.
- Añade el tahini, el ajo triturado, el jugo de limón, comino y sal al gusto.
- Con un tenedor o un pisapatatas, machaca todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
- Sirve en un plato y alisa la superficie con la parte trasera de una cuchara.
- Para la presentación, haz un pequeño hueco en el centro, añade un chorro de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce y perejil fresco al gusto.
ALERGIAS
El Batata Mtabbal es libre de gluten y apto para vegetarianos y veganos. Sin embargo, contiene tahini, una pasta de sésamo,
que puede producir reacciones alérgicas en personas sensibles al sésamo. Es importante también verificar que no haya
contaminación cruzada si se prepara en un entorno con otros alérgenos.
RESUMEN
Este delicioso puré destaca por su alto contenido en fibra, lo cual favorece la digestión.
Las batatas son ricas en vitamina A y antioxidantes, lo que contribuye a una buena salud ocular y en la prevención del envejecimiento prematuro.
Además, esta receta proporciona grasas saludables gracias al aceite de oliva y minerales esenciales a través del
tahini. Es una preparación baja en calorías y puede ser un excelente complemento en una dieta equilibrada.
