TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil

TIPO DE COCINA: Mediterránea | Principal de pescado

Boquerones en vinagre

Europa > España > Andalucía

ORIGEN E HISTORIA

Los boquerones en vinagre son un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Andalucía, España. Esta receta se originó como una forma de preservar el pescado durante más tiempo. Se cree que la técnica de marinar el pescado en vinagre se remonta a tiempos romanos, cuando el pescado se preparaba de manera similar para conservarlo. Hoy en día, los boquerones en vinagre son una tapa clásica en bares y restaurantes españoles.

INGREDIENTES

• 200 gramos de boquerones frescos
• 250 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de agua
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Limpiar los boquerones retirando la cabeza, las tripas y la espina central. Lavar con abundante agua fría.
2. Colocar los boquerones limpios en un recipiente y cubrirlos con una mezcla de vinagre y agua. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 6 horas.
3. Pasadas las 6 horas, retirar los boquerones del marinado y escurrirlos bien.
4. Colocar los boquerones en un plato y sazonarlos con sal al gusto.
5. Laminar los ajos y picar el perejil fresco.
6. Rociar los boquerones con aceite de oliva virgen extra, y añadir los ajos laminados y el perejil picado por encima.
7. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

ALERGIAS

Es posible que la receta de boquerones en vinagre contenga ingredientes que puedan causar intolerancias o alergias en algunas personas.

Intolerancias: Pescado

RESUMEN

Los boquerones en vinagre son una opción saludable gracias a su bajo contenido en calorías y alta concentración de ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado. Estos ingredientes contribuyen a la salud cardiovascular y son una rica fuente de proteínas. El vinagre y el ajo también aportan beneficios antioxidantes y antibacterianos.

PARA FACILITARTE LA VIDA

Una vez preparados, los boquerones en vinagre pueden conservarse en el frigorífico por varios días, lo que permite tener siempre a mano un plato sabroso y saludable. Esta receta es ideal para preparar con antelación y disfrutar de una tapa tradicional española en cualquier momento del día.

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