Receta de CACHANGAS PERUANAS. Delicia Saludable y Sabrosa en Tu Mesa

TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 500 calorías por persona | DIFICULTAD: Moderada

TIPO DE COCINA: Peruana | TIPO DE PLATO: Bollería

Cachangas Peruanas

America > Perú > Sierra

ORIGEN E HISTORIA

Las Cachangas son un platillo tradicional de la Sierra Peruana, específicamente de la región de Huaraz. Se trata de una especie de panqueque o torta frita, elaborada a base de harina de trigo y otros ingredientes simples, que se suele consumir durante la mañana o la tarde, acompañando a infusión o café. Pese a su sencillez, las cachangas llevan consigo una historia rica en tradiciones y una perfecta representación de la gastronomía de subsistencia de la zona andina de Perú.

INGREDIENTES

• 200 g de harina de trigo
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. En un recipiente grande, mezclar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
2. Agrega el huevo y mezcla bien hasta integrarlo.
3. Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea.
4. Deja reposar la masa tapada durante al menos 15 minutos.
5. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
6. Extienda la masa con un rodillo y corte discos del tamaño deseado.
7. Freír los discos en el aceite caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
8. Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

ALERGIAS

Esta receta contiene gluten, huevo y lácteos. Las personas con intolerancia al gluten, alergia a los huevos o la lactosa deben evitar consumir las cachangas debido a estos ingredientes. Es importante considerar estas restricciones alergénicas antes de preparar o consumir este platillo.

RESUMEN

Las cachangas son un alimento energético, ideal para empezar el día o como snack a media tarde. Aportan carbohidratos complejos y una cantidad moderada de proteínas gracias al huevo incorporado en la receta. Sin embargo, se debe tener en cuenta el aporte calórico y el método de cocción por fritura, por lo que su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada.

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