TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Chilena | Bollería
Calzones Rotos
América > Chile > Región Metropolitana
ORIGEN E HISTORIA
Los Calzones Rotos son un dulce tradicional chileno que se disfruta principalmente durante la temporada de invierno y festividades como la Semana Santa. El nombre peculiar de esta receta tiene diversas anécdotas, una de ellas refiere al aspecto irregular y desgarrado que adquiere el dulce al freírlo, pareciendo un calzón roto o una prenda vieja. Aunque su origen no es del todo claro, se cree que los Calzones Rotos tienen influencia de recetas españolas que se adaptaron con ingredientes locales.
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina todo uso
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de leche entera
- Aceite para freír
- Azúcar flor para espolvorear
PREPARACIÓN
- En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, polvo de hornear y sal.
- Incorpora las yemas de huevo y la mantequilla derretida a la mezcla seca y comienza a unir.
- Añade leche gradualmente hasta formar una masa homogénea y no pegajosa.
- Amasa sobre una superficie enharinada y luego estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
- Corta rectángulos y haz un corte en el centro de cada uno, luego frie en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Retira los calzones rotos del aceite, colócalos sobre papel absorbente y luego espolvorea con azúcar flor antes de servir.
ALERGIAS
Esta receta puede presentar alérgenos comunes como el gluten (harina de trigo), productos lácteos (leche, mantequilla) y huevos. Es importante para las personas con alergias o intolerancias a estos ingredientes buscar alternativas o evitar su consumo.
RESUMEN
Los Calzones Rotos, aunque son una delicia dulce con un lugar especial en la repostería chilena, deben consumirse con moderación debido a su contenido calórico y de azúcar. Son ideales para ocasiones especiales y pueden ofrecer cierta cantidad de energía gracias a los carbohidratos presentes en sus ingredientes. Siempre es posible ajustar la receta para hacerla más ligera, como usar harina integral o endulzantes más saludables.