TIEMPO: 75 min | CALORÍAS: 400 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Chilena | TIPO DE PLATO: Postre
Calzones rotos al horno
Continente > América > Chile > Zona Central
ORIGEN E HISTORIA
Los calzones rotos son un dulce tradicional de la gastronomía chilena, cuya presencia es habitual en las tardes de invierno junto a un buen café o té. A pesar de su nombre peculiar, los calzones rotos no tienen nada que ver con ropa rota. Se cree que su nombre proviene de la forma irregular y a veces desgarrada de la masa al freírla, que asemejaba a un calzón o prenda íntima rota. Esta versión al horno es una alternativa más saludable y ligera que la original frita.
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 de taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de leche entera
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar flor para espolvorear
PREPARACIÓN
- Pre calentar el horno a 180°C.
- En un bol, mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear.
- Agregar la mantequilla y trabajar la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Formar un hueco en el centro, añadir las yemas y la ralladura de limón. Ir incorporando la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea.
- Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm aproximadamente.
- Cortar la masa en rectángulos y realizar un corte en el centro de cada uno. Doblar una de las puntas por el centro para darle la forma característica de calzones rotos.
- Colocar los calzones rotos en una bandeja de horno cubierta con papel manteca.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar flor antes de servir.
ALERGIAS
Este postre contiene gluten y productos lácteos, por lo que no es adecuado para personas con intolerancias o alergias al trigo, a la leche o a los huevos.
RESUMEN
Elaborar calzones rotos al horno es una alternativa más sana frente a su versión frita. La versión al horno reduce significativamente la cantidad de grasas y calorías. Al utilizar ingredientes como la harina de trigo integral y sustituir el azúcar granulada por alternativas más saludables, se puede aumentar el contenido de fibra y disminuir el índice glucémico de este tradicional postre chileno, haciendo que sea más adecuado para la salud sin renunciar al sabor de la tradicional cocina chilena.
