Chocos en su tinta

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ORIGEN E HISTORIA

La receta de chocos en su tinta es un plato tradicional de la cocina andaluza en España. Su origen se remonta a las comunidades pesqueras de la región, donde aprovechar al máximo los recursos del mar era fundamental. Los chocos, también conocidos como sepias, son moluscos que se caracterizan por su sabor y textura únicos. La particularidad de este plato radica en la tinta negra del choco, que le da un color y sabor distintivos.

INGREDIENTES

2 chocos frescos (aproximadamente 500 gramos)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate grande
50 ml de vino blanco
2 sobres de tinta de sepia
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Limpia los chocos, retirando la piel y el interior, pero guarda la tinta.
Corta los chocos en trozos medianos.
Pica finamente la cebolla, los ajos y el tomate.
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade el tomate picado y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Cuando el tomate esté bien integrado, añade los trozos de choco y la hoja de laurel.
Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
Finalmente, añade la tinta de los chocos y cubre con un poco de agua.
Deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el choco esté tierno y la salsa se haya reducido.
Sazona con sal al gusto antes de servir.

ALERGIAS

Los chocos en su tinta pueden presentar algunas alergias o intolerancias debido a sus ingredientes.

Intolerancias: moluscos, marisco

RESUMEN

La receta de chocos en su tinta es una excelente opción para quienes buscan una comida sabrosa y nutritiva. Este plato aporta proteínas de alta calidad y es bajo en calorías. El choco es una fuente rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, la tinta de choco tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes.

PARA FACILITARTE LA VIDA

Si quieres ahorrar tiempo en la preparación de esta receta, puedes preguntar en la pescadería si pueden limpiar los chocos por ti. También es posible encontrar tinta de choco en sobres ya preparados en muchas tiendas, lo cual puede hacer la preparación más rápida y sencilla. Aprovecha las herramientas de cocina modernos como procesadores de alimentos para picar los ingredientes más rápido.