TIEMPO: 180 min. | CALORÍAS: 700 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Principal de carne
Cocido andaluz
Europa > España > Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
El cocido andaluz es una receta tradicional de la región de Andalucía, en el sur de España. Este plato es conocido por su rica combinación de ingredientes y por su capacidad de ofrecer una comida completa en un solo plato. Originado en tiempos de escasez, se aprovechaba de los recursos disponibles para confeccionar una comida nutritiva y saciante. Con el paso de los años, este cocido se ha consolidado como una de las joyas gastronómicas de Andalucía, pasando de generación en generación.
INGREDIENTES
- 300g de garbanzos
- 200g de carne de ternera
- 150g de tocino
- 150g de chorizo
- 150g de morcilla
- 1 patata grande
- 1 zanahoria
- 1 trozo de calabaza
- 1 puñado de judías verdes
- 1 hueso de jamón
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, poner agua a calentar. Añadir los garbanzos, la carne de ternera y el hueso de jamón.
- Cocer a fuego medio durante 1 hora y media.
- Agregar el chorizo, la morcilla y el tocino. Continuar cocinando por 30 minutos más.
- Incorporar las verduras peladas y troceadas: patata, zanahoria, calabaza y judías verdes.
- Cocinar todo el conjunto durante 30 minutos adicionales, añadir sal al gusto.
ALERGIAS
El cocido andaluz puede contener ingredientes que provoquen ciertas alergias o intolerancias.
Intolerancias: gluten
RESUMEN
El cocido andaluz es un plato muy nutritivo, rico en proteínas y vitaminas provenientes de la carne y las verduras utilizadas en su preparación. Es una excelente fuente de energía, ideal para días fríos o para recuperar fuerzas. Además, los garbanzos contribuyen con su alto contenido en fibra, favoreciendo la digestión.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para preparar un cocido andaluz sin complicaciones, es recomendable tener todos los ingredientes a mano y prestar atención a cada paso de la cocción. Utilizar una olla grande y un fuego medio te ayudará a conseguir el punto perfecto de cocción. Si lo deseas, puedes preparar una gran cantidad y almacenar en porciones para disfrutar en diferentes ocasiones.
