TIEMPO: 115 min. | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Moderada
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Postre
ORIGEN E HISTORIA
La Crème Brûlée, cuya traducción del francés significa «crema quemada», es un postre que consiste en una rica crema inglesa cubierta con una capa de azúcar caramelizado. Su origen es disputado entre Francia, Inglaterra y España, contando cada país con su propia versión de la historia. Sin embargo, es más ampliamente reconocido como parte de la cocina francesa. La primera mención conocida de la Crème Brûlée en Francia data del siglo XVII, convirtiéndose desde entonces en un postre icónico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES
- 400 ml de nata para montar
- 1 vaina de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 30 g de azúcar
- Azúcar blanco para caramelizar
PREPARACIÓN
- Precaletar el horno a 150°C.
- Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas.
- Calentar la nata junto con la vaina y las semillas de vainilla en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
- En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Retirar la vaina de vainilla de la nata e incorporar esta a la mezcla de yemas y azúcar lentamente, mezclando constantemente.
- Colar la preparación y luego verterla en ramequines aptos para horno.
- Colocar los ramequines en una bandeja para hornear profunda y añadir agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines.
- Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la mezcla esté apenas cuajada pero todavía temblequeante en el centro.
- Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas.
- Antes de servir, espolvorear una capa uniforme de azúcar blanco sobre cada ramequín y caramelizar con un soplete de cocina.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos, huevos
RESUMEN
La Crème Brûlée es un postre elegante que combina la sutileza de la crema con el contraste crujiente del azúcar caramelizado. A pesar de su sencillez, ofrece una experiencia gustativa rica y sofisticada. Contiene nutrientes importantes proporcionados por los huevos y la nata, como proteínas y calcio. Sin embargo, debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico y de azúcares.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para garantizar un acabado perfecto de la capa de azúcar caramelizado sin un soplete, puedes emplear el grill de tu horno. Simplemente espolvorea el azúcar y coloca los ramequines bajo el grill precalentado hasta que el azúcar se caramelice. Vigila constantemente para evitar que se queme.
