TIEMPO: 120 min. | CALORÍAS: 320 por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Francesa | Bollería

CROISSANT

Europa > Francia > París

ORIGEN E HISTORIA

El croissant tiene su origen en la panadería vienesa. El legendario mito del croissant cuenta que fue creado para celebrar el fin del sitio de Viena por los otomanos en 1683. Posteriormente, esta pieza de panadería viajó a Francia, donde fue perfeccionada en su forma actual en el siglo XIX. Hoy en día, el croissant es un símbolo de la pastelería francesa y se disfruta en todo el mundo.

INGREDIENTES

• 250 g de harina de fuerza
• 30 g de azúcar
• 5 g de sal
• 10 g de levadura fresca
• 120 ml de leche
• 120 g de mantequilla
• 1 huevo (para barnizar)

PREPARACIÓN

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.
2. Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos.
3. Añade la leche con levadura a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
5. Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada y coloca la mantequilla en el centro.
6. Dobla la masa sobre la mantequilla y extiéndela en forma de rectángulo.
7. Pliega la masa en tres partes y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
8. Repite el proceso de estirado y pliegue dos veces más, dejando reposar 30 minutos en cada ocasión.
9. Extiende la masa hasta 1 cm de grosor y corta triángulos.
10. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para dar forma de croissant.
11. Coloca los croissants en una bandeja de horno, cúbrelos y deja reposar 1 hora.
12. Precalienta el horno a 200°C.
13. Bate el huevo y barniza los croissants antes de hornearlos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

ALERGIAS

Los ingredientes de esta receta pueden causar intolerancias a algunas personas.

Intolerancias: lácteos, gluten, huevos

RESUMEN

El croissant no solo es delicioso sino que también proporciona un aporte moderado de calorías adecuado para un desayuno energético. Además, al estar hecho principalmente con ingredientes naturales, podemos controlar la calidad y frescura de cada ingrediente.

PARA FACILITARTE LA VIDA

Para ahorrar tiempo, puedes preparar la masa con antelación y congelarla. De esta manera, solo necesitas hornear y disfrutar de croissants frescos cuando lo desees. Además, puedes experimentar con rellenos variados como chocolate, almendra o jamón y queso para personalizar tu experiencia culinaria.

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