Receta Saludable y Deliciosa de ENSALADA DE TARWI O CHOCO. Descubre el Sabor del Chocho

TIEMPO: 30 min | CALORÍAS: 220 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil

TIPO DE COCINA: Andina | TIPO DE PLATO: Entrante

Ensalada de Tarwi o Chocho

América > Perú > Región Andina

ORIGEN E HISTORIA

La ensalada de Tarwi o Chocho es un platillo que tiene sus raíces en los Andes de América del Sur. El tarwi, también conocido como lupino, chocho o altramuz, es una legumbre muy apreciada desde tiempos precolombinos por las antiguas civilizaciones andinas debido a su alto contenido de proteínas y nutrientes esenciales. Este alimento se ha conservado como parte integral de la dieta andina y ha ganado popularidad en todo el mundo, no solo por sus beneficios nutricionales, sino también por su versatilidad en la cocina.

INGREDIENTES

• 1 taza de tarwi cocido
• 2 tomates medianos, cortados en cubos
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• Jugo de 2 limones
• 1/4 de taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate, cortado en cubos (opcional)
• Queso fresco desmenuzado (opcional)

PREPARACIÓN

1. Remojar el tarwi durante la noche y cocerlo en agua fresca hasta que esté suave.
2. Escurrir el tarwi cocido y dejarlo enfriar.
3. En un recipiente grande, combinar el tarwi con los tomates, la cebolla roja y el pimiento.
4. Agregar el jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Mezclar bien.
5. Si se desea, incorporar el aguacate y queso fresco al momento de servir.

ALERGIAS

Es importante considerar que el tarwi o chocho debe ser adecuadamente procesado antes de su consumo para eliminar los alcaloides que contiene. Algunas personas pueden ser alérgicas a los compuestos del lupino, por lo que es importante contar con la seguridad de que no se padezcan alergias a este tipo de legumbres antes de incluirlo en la dieta.

RESUMEN

La ensalada de Tarwi o Chocho es un plato alto en proteínas y fibra. Es una opción excelente para aquellos que buscan alimentos saludables y nutritivos que aportan energía sin ser calorías vacías. Su equilibrio de nutrientes contribuye a una digestión óptima, y puede ser parte de una dieta equilibrada. El tarwi especialmente destaca por su alto contenido en aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en un superalimento ideal para vegetarianos y veganos.

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