Receta de FALAFEL CON VERDURAS: saludable y sabrosa para una alimentación equilibrada

TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 650 calorías por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Medioriental | TIPO DE PLATO: Plato principal

Falafel con verduras

Asia > Oriente Medio > Región Levantina

ORIGEN E HISTORIA

El falafel es una receta tradicional de los países de Oriente Medio, especialmente asociada a la cocina de Egipto, Palestina, Líbano e Israel. Consta de pequeñas croquetas compuestas principalmente por garbanzos o habas y una mezcla de hierbas y especias. Existen diferentes teorías sobre su origen y evolución, pero su popularidad es indiscutible, extendiéndose por todo el mundo y adaptándose a las verduras locales de cada región.

INGREDIENTES

• 250 gramos de garbanzos secos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 calabacín mediano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Deja los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas.
2. Escurre los garbanzos y muélelos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa.
3. En un tazón grande, mezcla la masa de garbanzos con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el perejil, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la levadura.
4. Forma pequeñas bolas con la mezcla y aplástalas ligeramente para darles forma de disco.
5. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los falafel por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
6. Escurre en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve caliente acompañado de verduras frescas o dentro de un pan de pita con ensalada y salsas.

ALERGIAS

Es importante tener en cuenta que el falafel contiene garbanzos, los cuales pueden producir una reacción alérgica en personas con alergia a las legumbres. Además, esta receta es frita en aceite, por lo que no es adecuada para personas con alergias o intolerancia al aceite utilizado.

RESUMEN

El falafel con verduras es un plato nutritivo y rico en proteínas vegetales, fibra y vitaminas gracias a la combinación de legumbres y verduras frescas. Es una opción excelente para una alimentación equilibrada y para aquellos que buscan opciones vegetarianas o veganas en su dieta. La combinación de hierbas y especias otorga, además, una rica fuente de antioxidantes y un sabor único y característico del Medio Oriente.

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