TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 650 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Medioriental | TIPO DE PLATO: Plato principal
Falafel con verduras
Asia > Oriente Medio > Región Levantina
ORIGEN E HISTORIA
El falafel es una receta tradicional de los países de Oriente Medio, especialmente asociada a la cocina de Egipto, Palestina, Líbano e Israel. Consta de pequeñas croquetas compuestas principalmente por garbanzos o habas y una mezcla de hierbas y especias. Existen diferentes teorías sobre su origen y evolución, pero su popularidad es indiscutible, extendiéndose por todo el mundo y adaptándose a las verduras locales de cada región.
INGREDIENTES
- 250 gramos de garbanzos secos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 calabacín mediano rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
- Deja los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas.
- Escurre los garbanzos y muélelos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa.
- En un tazón grande, mezcla la masa de garbanzos con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el perejil, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la levadura.
- Forma pequeñas bolas con la mezcla y aplástalas ligeramente para darles forma de disco.
- Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los falafel por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente acompañado de verduras frescas o dentro de un pan de pita con ensalada y salsas.
ALERGIAS
Es importante tener en cuenta que el falafel contiene garbanzos, los cuales pueden producir una reacción alérgica en personas con alergia a las legumbres. Además, esta receta es frita en aceite, por lo que no es adecuada para personas con alergias o intolerancia al aceite utilizado.
RESUMEN
El falafel con verduras es un plato nutritivo y rico en proteínas vegetales, fibra y vitaminas gracias a la combinación de legumbres y verduras frescas. Es una opción excelente para una alimentación equilibrada y para aquellos que buscan opciones vegetarianas o veganas en su dieta. La combinación de hierbas y especias otorga, además, una rica fuente de antioxidantes y un sabor único y característico del Medio Oriente.