TIEMPO: 30 min. | CALORÍAS: 350 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Principal de carne
Flamenquines
> Europa > España > Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
Los Flamenquines son un plato tradicional de la gastronomía andaluza, en particular de la región de Córdoba. El nombre del plato proviene de la palabra «flamenco», aunque su relación exacta con este estilo de baile o música es incierta. Esta receta se popularizó en el siglo XX, pero sus orígenes se remontan a la necesidad de aprovechar los restos de carne y embutidos. Originalmente, los flamenquines se hacían enrollando tiras de jamón y carne magra de cerdo, rebozadas y fritas.
INGREDIENTES
- 4 filetes de lomo de cerdo (finos)
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- 1 huevo
- Pan rallado
- Harina
- Sal al gusto
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
- Extiende los filetes de lomo de cerdo y sazónalos con sal al gusto.
- Coloca una loncha de jamón serrano y una loncha de queso sobre cada filete de cerdo.
- Enrolla los filetes de cerdo con el jamón y el queso dentro, formando cilindros.
- Pasa cada rollo por harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Bate el huevo en un plato hondo y sumerge los rollos en él.
- Pasa cada rollo por pan rallado hasta que queden bien rebozados.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe los flamenquines en el aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.
- Retira los flamenquines de la sartén y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelos calientes acompañados de ensalada o papas fritas.
ALERGIAS
Los Flamenquines pueden contener alérgenos debido a algunos de sus ingredientes.
Intolerancias: lácteos, gluten, huevos
RESUMEN
Los Flamenquines son una opción deliciosa y relativamente rápida de preparar. Aportan proteínas gracias a la carne de cerdo y el jamón serrano, además de calcio del queso. Aunque son fritos, si se secan bien, pueden formar parte de una dieta equilibrada cuando se consumen con moderación y acompañados de ensaladas o verduras.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para hacer la receta de Flamenquines aún más práctica, puedes tener los ingredientes ya listos y los flamenquines preparados con anticipación. Sólo tendrás que freírlos justo antes de servir. Si prefieres una versión más saludable, también podrías cocinarlos en el horno en lugar de freírlos, lo que disminuirá el contenido calórico y de grasas.
