TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Francesa | Entrante
GOUGÈRES
Europa > Francia > Borgoña
ORIGEN E HISTORIA
Las Gougères son originarias de la región de Borgoña en Francia. Este platillo tradicional suele estar presente en celebraciones y reuniones familiares. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los cocineros experimentaban con la masa choux. Las Gougères, elaboradas con esta masa ligera y aireada y rellenadas con queso, se han convertido en un símbolo de la cocina de esta región vinícola.
INGREDIENTES
- 50g de harina de trigo
- 30g de mantequilla
- 2 huevos
- 125ml de agua
- 50g de queso Gruyère rallado
- Una pizca de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- En una cacerola, calienta el agua junto con la mantequilla y la sal hasta que hierva.
- Retira la cacerola del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla enérgicamente hasta obtener una masa homogénea.
- Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y cocina la masa por unos 2-3 minutos, removiendo constantemente.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición.
- Agrega el queso rallado, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
- Con la ayuda de una manga pastelera o dos cucharas, forma pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las Gougères estén infladas y doradas.
- Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
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ALERGIAS
Las Gougères pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles a ciertos ingredientes.
Intolerancias: Lácteos, huevos, gluten
RESUMEN
Las Gougères no solo son deliciosas, sino que también ofrecen ciertos beneficios nutricionales. El queso Gruyère aporta calcio y proteínas, mientras que los huevos son una estupenda fuente de aminoácidos esenciales. Aunque son moderadamente calóricas, el tamaño pequeño de cada Gougère las hace ideales como un aperitivo moderado y balanceado.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Preparar Gougères puede parecer complicado al principio, pero con la práctica, podrás hacerlas en poco tiempo. Puedes adelantar la masa y congelarla para hornear cuando lo necesites, lo que hace que sean una opción perfecta para invitados inesperados o para complementar una mesa de aperitivos.