TIEMPO: 90 min. | CALORÍAS: 350 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | Principal de carne
GRATIN DAUPHINOIS (GRATINADO DAUPHINOIS)
Continente > País > Región: Europa > Francia > Dauphiné
ORIGEN E HISTORIA
El Gratin Dauphinois, conocido también como Gratinado Dauphinois, es un plato tradicional de la región de Dauphiné en Francia. Su historia se remonta al siglo XVIII, donde era considerado un plato elaborado y reservado para ocasiones especiales. Este platillo destaca por la forma en la que las papas se cocinan lentamente en una mezcla de nata y leche, absorbiendo todo el sabor y el aroma de sus ingredientes. Originalmente, se cocinaba sin queso, pero con el tiempo se han añadido múltiples variaciones que incluyen queso y otros ingredientes.
INGREDIENTES
- 500 g de **papas**
- 200 ml de **nata líquida**
- 100 ml de **leche entera**
- 1 **diente de ajo**
- Sal y **pimienta** al gusto
- 50 g de **mantequilla**
- (Opcional) **Queso Gruyère** rallado
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 160°C.
- **Pelar y cortar** las papas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor.
- **Frotar** el diente de ajo cortado por la mitad en una fuente para horno y luego **untar** una capa de **mantequilla** en la misma.
- Disponer una primera capa de papas en la fuente, procurando que se **superpongan ligeramente**.
- **Salpimentar** al gusto cada capa.
- En un recipiente, mezclar la nata líquida y la leche, y verter la mezcla sobre las papas hasta **cubrir** todas las capas.
- **Distribuir uniformemente** el resto de la mantequilla encima de las papas.
- (Opcional) Agregar el queso Gruyère rallado por encima.
- **Hornear** durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas y doradas por arriba.
ALERGIAS
Este platillo podría causar **intolerancias** a personas sensibles a los siguientes ingredientes:
Intolerancias: lácteos
RESUMEN
El **Gratin Dauphinois** es un plato que, además de ser delicioso, proporciona un sustancioso aporte calórico ideal para un día de consumo elevado de energía. Las **papas** son una excelente fuente de **carbohidratos complejos**, mientras que la **nata y la leche** aportan proteínas y grasas necesarias para una dieta equilibrada.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para tener un resultado óptimo y ahorrar tiempo, puedes **rebanar las papas** con un rebanador o mandolina. Asimismo, asegúrate de **engrasar bien** la fuente de horno para evitar que las papas se peguen y se rompan al momento de servir.
