TIEMPO: 1440 min. | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Escandinava | Principal de pescado
GRAVLAX
Escandinavia > Suecia > Región Nórdica
ORIGEN E HISTORIA
El Gravlax es una receta tradicional escandinava que tiene sus orígenes en la Edad Media. Los pescadores suecos solían enterrar pescado crudo, generalmente salmón, en la arena para fermentarlo. Este método les permitía conservar el pescado durante más tiempo. La palabra ‘Gravlax’ combina la palabra sueca ‘grav’ (enterrar) y ‘lax’ (salmón). Con el tiempo, el proceso evolucionó hasta la técnica actual de curado en sal, azúcar y eneldo.
INGREDIENTES
- 250 gramos de salmón fresco
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Ralladura de 1 limón
PREPARACIÓN
- En un recipiente pequeño, mezcla la sal, el azúcar y la pimienta.
- Coloca el filete de salmón en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo.
- Cubre el salmón con la mezcla de sal y azúcar, asegurándote de que esté completamente cubierto.
- Coloca el eneldo fresco y la ralladura de limón sobre el salmón.
- Cubre la bandeja con papel film y coloca un peso encima para presionar el salmón. Esto podría ser otra bandeja con latas.
- Refrigera el salmón en la nevera por 24 horas.
- Pasado este tiempo, retira el salmón de la nevera, enjuaga la mezcla de sal y azúcar bajo agua fría y seca con papel de cocina.
- Corta el salmón en láminas finas y sirve.
ALERGIAS
La receta de Gravlax puede contener ingredientes que son alérgenos comunes.
Intolerancias: pescado
RESUMEN
El Gravlax es una receta nutritiva, rica en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Además, al ser preparado en frío sin cocinar, mantiene sus niveles de nutrientes al máximo. Es una opción ideal para quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada.
PARA FACILITARTE LA VIDA
El Gravlax no requiere de cocción, lo que lo convierte en una receta simple y práctica. Puedes prepararlo con antelación y conservarlo en la nevera por varios días, lo que facilita la planificación de las comidas. Además, su delicioso sabor hace que sea una opción versátil para diferentes ocasiones, desde una cena elegante hasta un simple almuerzo.
