TIEMPO: 120 min | CALORÍAS: 450 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Libanesa | TIPO DE PLATO: Plato Principal de Carne
Hrisseh: Sopa de trigo y carne
Continentente > País > Región: Asia > Líbano > Monte Líbano
ORIGEN E HISTORIA
La Hrisseh es una sopa tradicional libanesa que se prepara especialmente para celebraciones y durante la temporada de invierno. Es conocida por su capacidad para ofrecer calidez y confort en los días fríos. El plato combina el trigo y la carne de una forma que, según cuenta la tradición, era usada para alimentar a los trabajadores del campo y guerreros, dada su densidad y alto contenido energético. La receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un elemento esencial de la gastronomía del Líbano y la región del Monte Líbano.
INGREDIENTES
- 200 gr de trigo bulgur grueso
- 300 gr de carne de res, cortada en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 6 tazas de caldo de carne
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
PREPARACIÓN
- Lavar el trigo bulgur y dejarlo en remojo en agua caliente durante 1 hora.
- En una olla grande, sellar los cubos de carne en un poco de aceite de oliva y retirarlos del fuego.
- En la misma olla, saltear la cebolla hasta que esté transparente y agregar nuevamente la carne.
- Añadir el caldo de carne y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora.
- Escurrir el trigo bulgur y añadirlo a la olla. Continuar la cocción a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Sazonar con sal, pimienta y canela. Cocer hasta que el trigo esté tierno y la sopa haya adquirido una consistencia espesa, aproximadamente 30 minutos más.
- Servir caliente, acompañado de pan pita si lo desea.
ALERGIAS
Es importante considerar que el trigo bulgur es un derivado del trigo, por lo que contiene gluten. Por ello, esta receta no es adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Además, la carne de res podría ser un alérgeno para personas muy sensibles a las proteínas de ciertas carnes.
RESUMEN
La Hrisseh es una sopa nutritiva que se destaca por su alto contenido en proteínas, gracias a la carne de res, y en fibra dietética, proporcionada por el trigo bulgur. Posee minerales como hierro y zinc, fundamentales para el mantenimiento de buena salud. Su preparación tradicional hace un uso moderado de grasas y especias, lo que contribuye a un balance más saludable. Es una comida energética y reconfortante, ideal para disfrutar en los meses fríos y compartir en familia.
