TIEMPO: 60 min. | CALORÍAS: 300 calorías por persona. | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | Principal de pescado
MATELOTE
Europa > Francia > Normandía
ORIGEN E HISTORIA
El *Matelote* es una receta tradicional francesa originaria de la región de Normandía. Este plato refleja la gran influencia de los ríos y las costas francesas en la gastronomía local. Originalmente, el *matelote* era una receta preparada por pescadores que utilizaban los peces capturados en los ríos locales y los cocinaban con vino y vegetales. Es un plato que ha sido transmitido y perfeccionado a lo largo de generaciones, ganándose un lugar especial en la cocina francesa.
INGREDIENTES
- 500g de pescado variado (preferiblemente pescado de río como lucio, carpa y anguila)
- 200ml de vino tinto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 100g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Primero, limpia y corta el pescado en trozos medianos. Reserva.
- En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria, el puerro y los champiñones previamente picados en trozos pequeños. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante un minuto más.
- Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien hasta que quede bien integrada.
- Vierte el vino tinto en la cacerola y lleva a ebullición, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Añade la hoja de laurel y el tomillo. Salpimienta al gusto.
- Coloca los trozos de pescado en la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa haya espesado.
ALERGIAS
Es posible que la receta presente algunas alergias relacionadas con los ingredientes utilizados.
Intolerancias: lácteos, pescado, mostaza (si se añade al guiso en algunas variaciones).
RESUMEN
El *matelote* es una receta **rica en proteínas** y **baja en grasas** si se elige pescado magro. Además, contiene **vitaminas y minerales esenciales** provenientes de las verduras y los pescados. Es un plato que combina tradición y sabor, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa y saludable.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para simplificar la preparación del *matelote*, puedes comprar pescado ya limpio y troceado para ahorrar tiempo en la cocina. Además, utilizar vino tinto de buena calidad puede hacer una gran diferencia en el sabor final del guiso. ¡Disfruta de este delicioso plato francés en la comodidad de tu hogar!
