TIEMPO: 120 min | CALORÍAS: 260 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Chilena | TIPO DE PLATO: Postre
Mote con Huesillo
America > Chile > Central
ORIGEN E HISTORIA
El Mote con Huesillo es un refresco tradicional chileno que combina lo dulce de los huesillos secos rehidratados y el sabor único del mote de trigo. Su origen se sitúa en las zonas rurales de Chile donde la combinación de frutas secas y cereales era una forma práctica de conservar alimentos. Con el tiempo, este platillo se ha convertido en un símbolo de la cultura chilena, especialmente durante los cálidos meses de verano.
INGREDIENTES
- 100g de mote de trigo cocido
- 4 huesillos secos
- 1 litro de agua
- 1/2 taza de azúcar
- Cáscara de un naranja
- 1 palito de canela
PREPARACIÓN
- Remojar los huesillos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- En una olla grande, poner a cocer los huesillos en el agua donde se remojaron junto con el azúcar, la cáscara de naranja y la canela.
- Hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que los huesillos estén blandos y el líquido tenga consistencia de jarabe.
- En paralelo, cocer el mote de trigo en agua hirviendo por unos 20 minutos o hasta que esté blando. Luego, escurrir y reservar.
- Dejar enfriar el jarabe de huesillos a temperatura ambiente, luego colocar en el refrigerador para que se enfríe completamente.
- En vasos individuales, colocar una porción de mote y dos huesillos por vaso.
- Verter el jarabe frío sobre cada porción hasta llenar los vasos.
- Servir frío y disfrutar de este dulce postre chileno.
ALERGIAS
Es importante considerar que el mote de trigo podría causar alergia o intolerancia en personas celiacas o con sensibilidad al gluten. Además, el azúcar utilizado en la preparación podría no ser recomendable para personas diabéticas.
RESUMEN
El Mote con Huesillo es un postre altamente energético gracias a su contenido de hidratos de carbono. Aunque es un dulce y debe consumirse con moderación, los huesillos aportan fibra y el mote contiene proteínas, lo que les confiere ciertos beneficios nutricionales. Este plato es una fuente de energía ideal para recuperarse después de una actividad física intensa, siempre y cuando se ajusten las porciones a las necesidades individuales de cada persona.
