TIEMPO: 150 min. | CALORÍAS: 250 calorías por persona | DIFICULTAD: Intermedia
TIPO DE COCINA: Francesa | Tipo de plato: Bollería
Europa > Francia > Región no específica
ORIGEN E HISTORIA
El Pain d’Épi o Pan de Espiga es una tradicional forma de presentar el pan en Francia. Simula una espiga de trigo, siendo tanto una delicia para el paladar como para la vista. Esta presentación del pan no solo es estética sino que también facilita su división en porciones de manera práctica. Su origen, aunque no está documentado en textos específicos, refleja la creatividad y la evolución de la panadería francesa en el uso del pan como elemento central en las mesas de este país.
INGREDIENTES
- 500 gr de harina de fuerza
- 350 ml de agua templada
- 10 gr de sal
- 5 gr de levadura seca de panadero
- Un poco de harina extra para espolvorear
PREPARACIÓN
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Disuelve la levadura en el agua templada y luego incorpora esta mezcla al bol de la harina.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Si es necesario, añade un poco más de harina.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido por 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Prepara una bandeja para horno y precaliéntalo a 220°C.
- Con la masa ya levada, dale forma de baguette y colócala en la bandeja preparada.
- Con una tijera haz cortes diagonales a lo largo de la baguette, formando así la apariencia de una espiga de trigo.
- Espolvorea un poco de harina sobre la superficie y hornea por 25-30 minutos o hasta que esté dorado.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
ALERGIAS
Intolerancias: gluten
RESUMEN
El Pain d’Épi, al ser una fuente de carbohidratos complejos, proporciona energía de liberación lenta, lo que lo hace una opción adecuada para iniciar el día. Preparado con ingredientes simples y naturales, este pan no solo destaca por su belleza sino por su aporte nutritivo, especialmente si se elige harina integral como variante. La elaboración casera del pan permite controlar los ingredientes, evitando aditivos innecesarios presentes en opciones comerciales.
PARA FACILITARTE LA VIDA
El Pain d’Épi es ideal para compartir en reuniones, gracias a su fácil manera de separar en porciones individuales, sin necesidad de usar utensilios. Además, puede ser una manera interesante de impresionar a tus invitados con una panadería casera que va más allá de lo tradicional. Su preparación, aunque requiere paciencia durante los tiempos de levado, es bastante simple y el resultado visualmente espectacular merece la pena el esfuerzo.
