TIEMPO: 210 min | CALORÍAS: 350 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Bollería
Europa > Francia > París
ORIGEN E HISTORIA
El Pain aux Raisins, traducido al español como Pan de Pasas, es un clásico de la bollería francesa. Su origen se remonta a la gastronomía francesa, donde el uso de la masa fermentada y hojaldrada junto con el toque dulce de las pasas lo convierte en uno de los desayunos y meriendas preferidos en Francia. Este pan es un elemento habitual en las panaderías y pastelerías de París, y su popularidad se ha extendido por todo el mundo.
INGREDIENTES
- 500 gr de harina de fuerza
- 250 ml de leche entera
- 50 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 25 gr de levadura fresca
- 1 huevo
- 200 gr de mantequilla
- 150 gr de pasas
- Crema pastelera (cantidad necesaria)
PREPARACIÓN
- Comienza disolviendo la levadura en la leche templada.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Agrega gradualmente la leche con levadura y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora el huevo y sigue amasando.
- Añade la mantequilla poco a poco mientras amasas hasta integrar completamente.
- Deja la masa reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- Estira la masa y esparce una capa de crema pastelera sobre ella.
- Distribuye las pasas uniformemente sobre la crema y enrolla la masa cuidadosamente.
- Corta el rollo en porciones y colócalas sobre una bandeja de horno previamente engrasada.
- Deja reposar nuevamente hasta que aumenten su tamaño.
- Por último, hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos, huevos, gluten
RESUMEN
El Pain aux Raisins es una opción deliciosa para quienes buscan una alternativa de bollería menos procesada y hecha en casa. A pesar de tener un contenido calórico considerable, ofrece nutrientes importantes como carbohidratos complejos, algo de proteína de los lácteos y huevos, y los beneficios antioxidantes de las pasas. Es importante consumirlo con moderación dentro de una dieta equilibrada.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para facilitar la preparación del Pain aux Raisins, puedes preparar la masa el día anterior y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche. Así, al día siguiente, solo tendrás que formar los panes, añadir las pasas y hornear. Este proceso no solo optimiza el tiempo, sino que mejora la textura de la masa. Además, experimentar con diferentes rellenos como chocolate o crema de almendras puede darle un giro interesante a esta receta clásica.
