TIEMPO: 1440 min. | CALORÍAS: 250 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Bollería
Europa > Francia > París
ORIGEN E HISTORIA
El Pain Poilâne es uno de los panes más famosos de Francia, originario de París. Su historia comienza en 1932 cuando Pierre Poilâne, un panadero de origen normando, abrió su primera panadería en el barrio latino. El Pain Poilâne destaca por su elaboración artesanal, utilizando técnicas tradicionales que datan de varias generaciones. El proceso de fermentación lenta y la cocción en horno de leña le confieren una textura única y un sabor inconfundible. Con el paso de los años, este pan se ha convertido en un símbolo del savoir-faire francés en panadería.
INGREDIENTES
- 1 kg de harina de fuerza
- 700 ml de agua tibia
- 20 g de sal
- 5 g de levadura fresca
PREPARACIÓN
- Disolver la levadura en el agua tibia.
- En un recipiente grande, mezclar la harina con la sal.
- Añadir poco a poco el agua con la levadura a la mezcla de harina y sal.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Esto puede tomar aproximadamente 10 minutos.
- Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar en un lugar cálido durante 3 horas.
- Después del reposo, dar forma al pan y colocarlo sobre papel de hornear.
- Dejar reposar la masa nuevamente, esta vez por 21 horas en un lugar fresco pero no frío.
- Pre-calentar el horno a 220°C.
- Hornear el pan durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado y con una corteza crujiente.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
ALERGIAS
Intolerancias: gluten
RESUMEN
El Pain Poilâne es un excelente ejemplo de panadería tradicional francesa. No solo ofrece un sabor profundo y una textura única, sino que también es relativamente sencillo de preparar en casa con los ingredientes correctos. Al estar hecho exclusivamente con harina, agua, sal y levadura, es un pan puro, sin aditivos ni conservantes. Es una fuente de carbohidratos complejos, fibra, y minerales, especialmente si se elabora con harina integral. Este pan puede ser una adición saludable y nutritiva a cualquier dieta, siempre y cuando se consuma con moderación.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Preparar Pain Poilâne en casa puede parecer un desafío, pero siguiendo los pasos de manera detenida y respetando los tiempos de fermentación, podrás disfrutar de un pan excepcional hecho por ti. Es importante prestar especial atención a la temperatura y humedad durante el proceso de fermentación para asegurar el mejor resultado. Incorporar este pan a tu cocina no solo enriquecerá tus comidas, sino que también te brindará la satisfacción de haber creado algo verdaderamente único con tus propias manos.
