TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Vasca | TIPO DE PLATO: Entrante
Europa > España > País Vasco
ORIGEN E HISTORIA
La Piperade, o Piperada en español, es una receta tradicional de la región vasca, ubicada en el norte de España y sur de Francia. Se reconoce fácilmente por su base de pimientos de colores, tomate, cebolla y, a veces, se le añade huevo. Su historia se remonta a la cocina rural vasca, donde los ingredientes se cocinaban lentamente para mezclar sus sabores intensos. Tradicionalmente, era un plato para aprovechar los productos de la huerta y se ha mantenido como un pilar en la cocina vasca contemporánea.
INGREDIENTES
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos (opcional, para hacer Piperade con huevos)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- Pelar los tomates y cortarlos en dados. Reservar.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Cortar los pimientos en tiras, descartando las semillas y las partes blancas.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir los pimientos y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Incorporar los tomates, salar al gusto, y cocinar todo a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se espese.
- Para la versión con huevo: batir los huevos y añadirlos a la sartén, removiendo hasta que cuajen.
ALERGIAS
Intolerancias: huevos (si se incluyen en la receta)
RESUMEN
La Piperada es un plato lleno de color y sabor, que destaca por su alto contenido en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras que contiene. Es ligera pero nutritiva, resultando en una opción excelente para una comida saludable. Los antioxidantes presentes en los pimientos y tomates ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mientras que el uso de aceite de oliva virgen extra añade grasas saludables esenciales.
PARA FACILITARTE LA VIDA
La clave para una excelente Piperada es la paciencia en la cocción de las verduras, para que se mezclen bien los sabores. Utilizar ingredientes de la mejor calidad posible hará una gran diferencia en el resultado final. Siempre está la opción de añadir huevo para hacerla más sustanciosa, convirtiéndola en un plato más completo. Al ser un plato versátil, puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente, como entrante o incluso como acompañamiento.
