TIEMPO: 120 min. | CALORÍAS: 650 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
Europa > Francia > Borgoña
ORIGEN E HISTORIA
El Poulet à la Bourguignonne, o Pollo a la Borgoña, es un plato tradicional de la cocina francesa, originario de la región de Borgoña. Este plato hace uso de ingredients locales de alta calidad como el vino tinto de Borgoña, champiñones, cebollas pequeñas y tocineta, mezclados con la riqueza del pollo para crear un estofado lleno de sabores profundos y satisfactorios. Su origen se remonta a la Edad Media, donde se preparaba en celebraciones y banquetes, destacando el uso de vino como uno de sus componentes clave.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo grandes
- 250 ml de vino tinto de Borgoña
- 200 g de champiñones
- 150 g de tocineta
- 15 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Tallos de tomillo fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Comience por cortar las pechugas de pollo en trozos grandes y salpimentar al gusto.
- En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y dore los trozos de pollo. Una vez dorados, retírelos y resérvelos.
- En la misma cacerola, añada la tocineta cortada en pequeños trozos y fría hasta que esté crujiente. Agregue las cebollas, la zanahoria cortada en rodajas finas, los champiñones laminados y el ajo picado. Cocine hasta que las verduras estén blandas.
- Regrese el pollo a la cacerola, añada el vino tinto, la hoja de laurel y los tallos de tomillo. Cubra y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos.
- Revise el sazón y ajuste de sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente.
ALERGIAS
Intolerancias: sulfitos
RESUMEN
El Poulet à la Bourguignonne es un plato que combina los sabores ricos y complejos del vino de Borgoña, el pollo y las verduras para crear una comida reconfortante. Ofrece una excelente fuente de proteínas y, a pesar de su contenido calórico, puede formar parte de una dieta balanceada si se sirve en las porciones adecuadas. Las verduras y el vino aportan antioxidantes y nutrientes que benefician la salud, haciendo de este un plato que, además de delicioso, contribuye al bienestar.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para una preparación más rápida, puedes utilizar pollo cortado en trozos más pequeños para reducir el tiempo de cocción. Además, emplear cebollas perladas congeladas y champiñones ya laminados puede ahorrar tiempo en la cocina sin sacrificar el sabor del plato. Considera utilizar un buen vino tinto de Borgoña, ya que es clave para el sabor del guiso, pero un vino de similar calidad puede ser un buen sustituto si no se encuentra disponibilidad del original.
