TIEMPO: 60 min. | CALORÍAS: 650 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
Europa > Francia > Borgoña
ORIGEN E HISTORIA
El Poulet à la Crème, traducido como Pollo a la Crema, es un clásico platillo de la cocina francesa cuyo origen nos lleva a la región de Borgoña. Este plato, surgido entre los siglos XVII y XVIII, refleja la elegancia y la sofisticación de la cocina francesa. Esta receta fue creada por cocineros que buscaban maneras de hacer más suculentos y jugosos los cortes de pollo, a través de la adición de una rica salsa a base de crema, lo cual proporcionaba una textura suave y un sabor exquisito al paladar.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- Salt y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota picada finamente
- 200 ml de caldo de pollo
- 200 ml de crema para cocinar
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1/2 limón
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 30 g de mantequilla
PREPARACIÓN
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el pollo y sellarlo hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar el pollo y reservar.
- En la misma sartén, añadir la mantequilla y sofreír la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
- Verter el caldo de pollo, la crema, el jugo de limón, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
- Regresar el pollo a la sartén, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, idealmente acompañado de una guarnición de verduras al vapor o puré de papas.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos
RESUMEN
El Poulet à la Crème es un platillo que, además de ser parte de la tradición culinaria francesa, ofrece beneficios nutricionales dado su alto contenido de proteínas provenientes del pollo. La crema, aunque aporta un extra de calorías, otorga una cantidad significativa de calcio. Es importante consumir este plato en el contexto de una dieta balanceada, destacándose por su aporte energético y su satisfacción gustativa. Aporta también una cantidad moderada de vitaminas y minerales presentes en los vegetales utilizados para su preparación.
PARA FACILITARTE LA Vida
Para aquellos que buscan disfrutar de la cocina francesa en casa, el Poulet à la Crème es una excelente opción. Simplifica el proceso de preparación utilizando ingredientes frescos y de buena calidad. Además, puede ser una cena romántica perfecta o el plato principal en una reunión especial. La clave para un resultado perfecto es no apresurar el tiempo de cocción del pollo y permitir que la salsa alcance la consistencia deseada.
