TIEMPO: 75 min. | CALORÍAS: 650 | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
Poulet à la Crème de Calvados (Pollo a la Crema de Calvados)
Europa > Francia > Normandía
ORIGEN E HISTORIA
El «Poulet à la Crème de Calvados»es un clásico de la región de Normandía en Francia, donde el uso de la crema y el Calvados, un tipo de aguardiente de manzana o sidra, es común en su gastronomía. Esta receta combina de manera exquisita el sutil sabor ácido y dulce del Calvados con la suavidad de la crema, envolviendo al pollo en una salsa rica y profunda, convirtiéndolo en un platillo emblemático de la cocina francesa casera, pero con un toque de sofisticación.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 200 ml de crema de leche
- 50 ml de Calvados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco para decorar
PREPARACIÓN
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén a fuego medio, fundir la mantequilla y dorar las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien cocidas. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la cebolla picada hasta que esté translúcida, luego agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- Verter el Calvados y dejar que reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén para incorporarlos a la salsa.
- Agregar la crema de leche y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Volver a introducir el pollo en la sartén, cubriéndolo con la salsa. Cocinar todo junto durante 10 minutos más, asegurándose de que el pollo esté bien impregnado de la salsa.
- Servir caliente y decorar con perejil fresco picado por encima.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos
RESUMEN
El «Poulet à la Crème de Calvados»es un plato rico en sabores y texturas. Aporta proteínas de alta calidad gracias al pollo, y aunque la crema y la mantequilla añaden un toque de grasa, su consumo moderado puede integrarse dentro de una dieta equilibrada. El Calvados, por su parte, introduce un matiz aromático único, que junto a las hierbas, brinda beneficios antioxidantes. Es un plato reconfortante, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales, ofreciendo una experiencia culinaria única que remonta a la tradición gastronómica francesa.
PARA FACILITARTE LA VIDA
El secreto de este plato radica no solo en la calidad de sus ingredientes, sino también en el amor y la paciencia implicadas durante su preparación. No obstante, existen pequeños trucos para simplificar y agilizar el proceso sin sacrificar el sabor, como emplear pechugas de pollo ya cortadas o utilizar una crema de calidad que no requiera mucha reducción. Además, este plato puede prepararse con antelación y simplemente recalentar antes de servir, lo que lo hace ideal para cenas. El uso de utensilios antiadherentes facilitará la cocción y limpieza posteriormente, haciendo de esta receta no solo un deleite al paladar, sino también una experiencia culinaria placentera desde su preparación hasta su degustación.
