TIEMPO: 75 min. | CALORÍAS: 600 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
POULET À LA CRÈME DE MORILLES (POLLO A LA CREMA DE MORILLAS)
Europa > Francia > Borgoña
ORIGEN E HISTORIA
El Poulet à la Crème de Morilles es una apreciada receta originaria de la región de Borgoña, en Francia. Este plato combina la delicadeza de la carne de pollo con la intensidad de las morillas, hongos valorados por su profundidad de sabor y textura única. Históricamente, las morillas han sido consideradas un manjar en la cocina francesa, donde se recolectan durante la primavera. Incorporarlas en una salsa de crema enriquece este platillo, convirtiéndolo en una muestra exquisita de la gastronomía borgoñona.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 200 ml de crema para cocinar
- 100 g de morillas secas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 200 ml de caldo de pollo
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Comience por hidratar las morillas en agua caliente durante 20 minutos.
- Salpimiente las pechugas de pollo a gusto.
- En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Cocine las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados. Retírelas y reserve.
- En la misma sartén, añada la cebolla y el ajo finamente picados, cocinando hasta que estén transparentes.
- Agregue las morillas hidratadas y escurridas. Continúe la cocción por 5 minutos.
- Vierta el caldo de pollo y deje reducir a la mitad.
- Incopore la crema y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
- Regrese el pollo a la sartén, cubra con la salsa y cocine a fuego bajo durante 10 minutos más.
- Ajuste de sal y pimienta antes de servir.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos
RESUMEN
El Poulet à la Crème de Morilles es un plato rico en proteínas y nutrientes esenciales, ofreciendo un balance entre un gusto sofisticado y el aporte saludable. La crema aporta calcio, mientras que las morillas son conocidas por su alto contenido de antioxidantes y vitaminas. Aunque es un plato que contiene crema, puede ser adecuado para aquellos que buscan un equilibrio entre sabor y nutrición, siendo conscientes de su consumo dentro de una dieta equilibrada.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para disfrutar de este exquisito platillo sin invertir mucho tiempo en la cocina, te recomendamos tener listos y medidos todos los ingredientes antes de iniciar la preparación. Hacer uso de morillas secas facilita el almacenamiento y disponibilidad de este ingrediente especial, además de reducir el tiempo de preparación sin sacrificar el sabor distintivo que caracteriza a este emblemático plato de la cocina francesa.
