TIEMPO: 90 min. | CALORÍAS: 650 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
POULET À LA NORMANDE (POLLO A LA NORMANDA)
Europa > Francia > Normandía
ORIGEN E HISTORIA
El Pollo a la Normanda, o POULET À LA NORMANDE en francés, es un clásico de la cocina de Normandía, una región del noroeste de Francia conocida por sus manzanas y productos derivados, como la sidra y el Calvados, un tipo de aguardiente de manzana. La receta combina el sabor delicado del pollo con la acidez de las manzanas y la riqueza de la crema, reflejando la abundancia de estos ingredientes en la región. Su historia se remonta a siglos atrás, siendo parte de la tradición culinaria de Normandía, donde cada familia adaptaba la receta con pequeñas variaciones.
INGREDIENTES
- 1 pollo de tamaño mediano, troceado
- 2 manzanas, preferentemente ácidas, peladas y cortadas en laminas
- 200 ml de sidra de manzana
- 100 ml de crema de leche
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de champiñones, rebanados
- Hierbas finas al gusto
PREPARACIÓN
- En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla.
- Añade el pollo troceado y fríelo hasta que esté dorado por todos los lados. Reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocina hasta que estén blandos.
- Incorpora las láminas de manzana y cocina un par de minutos.
- Devuelve el pollo a la sartén. Agrega la sidra y deja cocinar a fuego bajo con la tapa puesta durante 25 minutos.
- Agrega la crema de leche y deja cocinar destapado durante 10 minutos más, hasta que la salsa espese. Justo antes de finalizar, ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorado con hierbas finas.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos
RESUMEN
El Pollo a la Normanda destaca por ser un plato rico y reconfortante, perfecto para los días fríos. La combinación de pollo con manzanas, sidra y crema de leche resulta en un plato equilibrado en sabores, donde la acidez de la manzana y la sidra corta a través de la riqueza de la crema y la mantequilla. Aunque es un plato con un contenido calórico considerable, también es nutritivo, ofreciendo una buena cantidad de proteínas y grasas saludables, especialmente si se sirve con una guarnición ligera, como vegetales al vapor o una ensalada fresca.
PARA FACILITAR TU VIDA
Para facilitar la preparación del POULET À LA NORMANDE, puedes preparar algunos ingredientes con antelación. Las manzanas pueden pelarse y cortarse hasta un día antes y conservarse en agua con un poco de limón para evitar que se oxiden. La cebolla y el ajo también pueden picarse y almacenarse en recipientes herméticos en el refrigerador. Así, cuando decidas preparar este delicioso plato, tendrás varios pasos adelantados, ahorrando tiempo en la cocina.
