TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Mediterránea | Principal de pescado

Potaje de vigilia

Europa > España > Castilla y León

ORIGEN E HISTORIA

El Potaje de vigilia es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular durante la Semana Santa. Este plato se originó como una forma de respetar la tradición cristiana de no comer carne durante el tiempo de Cuaresma. Con ingredientes simples pero nutritivos, como garbanzos, espinacas y bacalao, este potaje se ha convertido en un clásico en muchas regiones de España, especialmente en Castilla y León.

INGREDIENTES

• 200 gramos de garbanzos secos
• 100 gramos de espinacas frescas
• 100 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Poner a remojo los garbanzos en agua fría durante la noche anterior.
2. En una olla grande, añadir agua y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y añadir los garbanzos. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
3. Mientras los garbanzos se cocinan, en una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos finamente picados hasta que estén dorados.
4. Añadir el tomate rallado y cocinar a fuego lento por unos minutos. Luego, agregar el pimentón dulce y mezclar bien.
5. Incorporar el sofrito a la olla con los garbanzos. Añadir el bacalao desalado y desmenuzado, y cocinar por 10 minutos más.
6. Agregar las espinacas y dejar cocer por otros 5 minutos. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
7. Servir caliente y disfrutar.

ALERGIAS

El Potaje de vigilia puede contener alérgenos según los ingredientes utilizados. Es importante verificar cada ingrediente antes de cocinar.

Intolerancias: Pescado

RESUMEN

El Potaje de vigilia es una receta tradicional llena de nutrientes esenciales. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, las espinacas ofrecen vitaminas y minerales, mientras que el bacalao proporciona proteínas magras y ácidos grasos omega-3. Este plato es una opción muy saludable y puede ser parte de una dieta equilibrada.

PARA FACILITARTE LA VIDA

Para hacer esta receta más sencilla, puedes usar garbanzos ya cocidos y bacalao desalado comprados en el supermercado. Esto reducirá significativamente el tiempo de preparación. Además, si no tienes tiempo para hacer el sofrito, hay opciones de sofritos envasados que pueden servirte.

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