TIEMPO: 75 min | CALORÍAS: 450 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Peruana | TIPO DE PLATO: Plato principal
Purtumute
América del Sur > Perú > Lambayeque
ORIGEN E HISTORIA
El Purtumute es un plato tradicional que viene de la región Lambayeque en Perú. Esta receta ha sido heredada de generación en generación y es una muestra de la rica herencia culinaria de esta zona del país. El plato combina sabores rústicos con la suave textura del maíz mote y los frijoles, ingredientes preponderantes en la gastronomía norteña del Perú.
INGREDIENTES
- 2 tazas de maíz mote cocido
- 1 taza de frijoles verdes cocidos
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 ají amarillo, finamente picado
- 1 ramita de cilantro fresco
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, ajo y ají amarillo hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el maíz mote y los frijoles verdes, mezcla bien con el sofrito.
- Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Encuentra el punto de sazón con sal y pimienta. Añade el cilantro picado y remueve la mezcla.
- Continúa la cocción por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado y caliente.
- Sirve caliente y disfruta.
ALERGIAS
El Purtumute, al ser un plato a base de elementos naturales como el maíz y los frijoles, es poco probable que cause alergias comunes. No obstante, cabe mencionar que contiene cilantro, que puede producir reacciones en personas sensibles a esta hierba.
RESUMEN
El Purtumute es un plato muy nutritivo y energético. Aporta una cantidad significativa de fibra gracias a los frijoles y al maíz, siendo beneficioso para la digestión. Además, la inclusión de ingredientes frescos como el cilantro y el ají amarillo no solo aportan sabor, sino que también son fuentes de vitaminas y antioxidantes. Este plato representa una opción saludable para integrar en la dieta habitual.
