TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 150 por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Sopa
Sopa de galeras
Mediterráneo > España > Comunidad Valenciana
ORIGEN E HISTORIA
La sopa de galeras es una receta tradicional de la Comunidad Valenciana, conocida por su rica y variada gastronomía. Las galeras son crustáceos de la familia Squillidae, muy codiciados en la zona costeira de Levante. Esta sopa nace como una opción económica y deliciosa para aprovechar este marisco, especialmente en las épocas en que su pesca es más abundante. Con los años, se ha convertido en un plato emblemático de la región, disponible tanto en restaurantes como en hogares valencianos.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de galeras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco para decorar
PREPARACIÓN
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, los dientes de ajo triturados y el pimiento verde cortado en trozos pequeños.
- Cuando la cebolla esté dorada, añade el tomate pelado y cortado en cubos. Deja cocinar durante unos minutos.
- Incorpora las galeras y sofríe ligeramente. No necesitas cocinarlas completamente en este paso.
- Vierte el caldo de pescado en la cazuela, añade la hoja de laurel y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
- Retira las galeras del caldo, extrae la carne y regrésala a la sopa.
- Sirve caliente, decorada con perejil fresco.
ALERGIAS
La sopa de galeras puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a ciertos ingredientes específicos.
Intolerancias: marisco, pescado
RESUMEN
La sopa de galeras es una opción nutritiva y deliciosa que combina la frescura del mar con ingredientes mediterráneos saludables. Es una excelente fuente de proteínas y minerales gracias al marisco y al caldo de pescado, además de ser baja en calorías, lo que la hace adecuada para dietas balanceadas.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para simplificar la preparación, puedes utilizar caldo de pescado ya preparado y galeras limpias que se venden en algunos mercados. También es recomendable preparar los ingredientes con anterioridad y tener todo listo antes de comenzar la cocción. De esta manera, la elaboración será más rápida y eficiente.
