TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 220 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Peruana | TIPO DE PLATO: Plato principal vegetal
Sopa De Olluco
América del Sur > Perú > Sierra
ORIGEN E HISTORIA
La sopa de olluco es un platillo típico de la gastronomía peruana, con raíces andinas profundas. El olluco es un tubérculo oriundo de los Andes, ampliamente consumido por su sabor distintivo y su adaptabilidad al clima de la sierra. Esta sopa es un reflejo de la tradición culinaria que se pasa de generación en generación, manteniendo vivas las costumbres y sabores ancestrales de la región andina.
INGREDIENTES
- 500 gr de olluco en tiras finas
- 1 pechuga de pollo deshilachada
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1/2 taza de arvejas
- Aceite vegetal
- Sal y comino al gusto
PREPARACIÓN
- En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal y sofreír cebolla y ajo hasta que estén dorados.
- Agregar las tiras de olluco y la zanahoria, cocinar durante 5 minutos removiendo frecuentemente.
- Incorporar la pechuga de pollo deshilachada, las arvejas y luego verter el caldo de pollo.
- Condimentar con sal y comino al gusto.
- Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que los ollucos estén tiernos.
- Rectificar el sazón de ser necesario y servir caliente.
ALERGIAS
Ser conscientes que este plato podría no ser adecuado para personas alérgicas al gluten, en caso el caldo de pollo esté elaborado con algún componente que lo contenga. Además, la sopa contiene pollo, por lo cual no es apropiada para vegetarianos o veganos.
RESUMEN
La Sopa De Olluco es un platillo repleto de nutrientes y de bajo contenido calórico. Los ollucos son ricos en fibra y vitaminas como la C y B, además de minerales como el hierro y el potasio. Esta sopa es un aporte significativo a una dieta equilibrada y proporciona energía sin un exceso de calorías, siendo así una opción saludable y nutritiva.
