TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 350 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Andina | TIPO DE PLATO: Plato principal de carne
Sopa De Quinua Con Pollo
América Latina > Perú > Andina
ORIGEN E HISTORIA
La sopa de quinua con pollo es un plato tradicional en la región andina del Perú, donde la quinua es un ingrediente ancestral, valorado por sus propiedades nutricionales y su adaptabilidad a las difíciles condiciones del altiplano. Esta receta combina el alto valor proteico de la quinua con el sabor del pollo, y suele ser una comida reconfortante en los días fríos.
INGREDIENTES
- 1 taza de quinua
- 2 pechugas de pollo
- 1 zanahoria grande
- 1 rama de apio
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Lavar la quinua varias veces hasta que el agua salga clara para eliminar la saponina, que puede dar un sabor amargo.
- Cortar las pechugas de pollo en cubos y salpimentar.
- Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en cuadros pequeños.
- En una olla grande a fuego medio, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el pollo hasta que esté dorado.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén transparentes.
- Incorporar la zanahoria y el apio, y dejar cocinar por unos minutos más.
- Añadir la quinua lavada y la cúrcuma, mezclar bien.
- Verter el caldo de pollo y llevar a hervor. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la quinua esté tierna.
- Ajustar la sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, adornando con un poco de perejil picado si se desea.
ALERGIAS
Esta receta contiene pollo y podría no ser adecuada para personas con alergia a las aves de corral. Asimismo, la quinua, aunque generalmente bien tolerada, puede causar reacciones en personas sensibles a las saponinas. Es esencial lavar bien la quinua antes de su uso para minimizar este riesgo.
RESUMEN
La sopa de quinua con pollo es una comida completa y balanceada, que aporta proteínas de alta calidad, fibra y un bajo índice glucémico gracias a la quinua. Además, las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales, lo que la convierte en un plato nutritivo y beneficioso para la salud.