TIEMPO: 30 min. | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Postre
Yemas de San Leandro
Europa > España > Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
Las Yemas de San Leandro son un dulce tradicional de la región de Andalucía, en el sur de España. Este postre data de hace varios siglos y tiene un origen monacal en el Monasterio de San Leandro en Sevilla. Elaboradas originalmente por las monjas de clausura, estas delicias rápidamente se popularizaron por toda la región debido a su exquisito sabor y su preparación artesanal. Hoy en día, siguen siendo un símbolo de la repostería andaluza y un claro reflejo de la herencia culinaria de España.
INGREDIENTES
- 4 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
- Azúcar glas para decorar
PREPARACIÓN
- En un cazo, mezcla el azúcar con el agua y calienta a fuego medio hasta que se disuelva por completo y se forme un almíbar.
- Cuando el almíbar llegue al punto de bola blanda, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco.
- Añade las yemas de huevo batidas al almíbar, removiendo constantemente para que no se cuajen.
- Vuelve a poner la mezcla al fuego y sigue removiendo hasta que espese y adquiera una consistencia similar a una crema pastelera.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez fría la mezcla, forma pequeñas bolitas con las manos y pásalas por azúcar glas para decorar.
- Coloca las yemas en una bandeja y déjalas reposar antes de servir.
ALERGIAS
Intolerancias: huevos
RESUMEN
Las Yemas de San Leandro son un postre altamente nutritivo debido a sus ingredientes básicos, principalmente las yemas de huevo, que son una fuente rica en proteínas y nutrientes esenciales como la vitamina A y el hierro. Aunque son dulces, su preparación casera permite evitar aditivos y conservantes artificiales, lo que las hace una opción más saludable frente a otros productos industriales.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Si quieres disfrutar de este delicioso postre sin complicaciones, puedes preparar una mayor cantidad y almacenarlas en el refrigerador. Las Yemas de San Leandro se conservan bien durante varios días y son perfectas para ofrecer a tus invitados en cualquier ocasión especial. Además, su sencilla receta permite que incluso aquellos con poca experiencia en la cocina puedan deleitarse con este tradicional y exquisito manjar.
