QUINUA CARRETILLERA PERUANA. La Receta Saludable y Sabrosa que Conquistará tu Paladar

TIEMPO: 45 min |
CALORÍAS: 310 calorías por persona |
DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Peruana |
CLASIFICACIÓN DEL PLATO: Plato principal

Quinua Carretillera Peruana

América > Perú > Cusco

ORIGEN E HISTORIA

La Quinua Carretillera es un plato que surge de la ingeniosa cocina peruana, en especial de la
región de Cusco. Esta preparación tiene como base la quinua, un cereal considerado por los Incas como
«la madre de todos los cereales» y que hoy es conocido por su gran valor nutricional. En su versión
carretillera, se mezclan los sabores tradicionales peruanos con la practicidad de una comida rápida, saludable
y reconfortante, ideal para aquellos que desean disfrutar de la gastronomía local al paso.

INGREDIENTES

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 cebolla roja picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ají amarillo sin venas ni semillas, picado
• 1 tomate maduro picado en cubos
• 1/4 de taza de arvejas cocidas
• 1/4 de taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
• Aceite vegetal
• Salt al gusto
• Comino al gusto

PREPARACIÓN

1. Enjuagar bien la quinua con agua fría para remover la saponina.
2. En una olla, calentar un chorrito de aceite a fuego medio y sofríar la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorporar el tomate y cocinar por unos minutos hasta que se deshaga ligeramente.
4. Agregue la quinua y revuelva para que los sabores se integren.
5. Vierta el caldo de verduras o agua, sazone con sal y comino, y deje cocinar hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido el líquido.
6. Añadir las arvejas y la zanahoria, mezclar y cocinar por unos minutos más.
7. Retire del fuego y deje reposar durante unos minutos antes de servir.

ALERGIAS

Teniendo en cuenta los ingredientes de la Quinua Carretillera Peruana, es esencial mencionar que puede
ser adecuado para personas con intolerancias al gluten, ya que la quinua es naturalmente libre de gluten. Sin embargo,
se debe prestar atención a posibles reacciones alérgicas al ají amarillo o al comino, que son menos comunes pero posibles.

RESUMEN

La Quinua Carretillera Peruana es un plato no solo delicioso sino también altamente nutritivo,
ya que la quinua es una excelente fuente de proteínas completas y aminoácidos esenciales. Además, es rica en
fibra dietética, vitaminas y minerales. Este plato es una gran incorporación a cualquier dieta, contribuyendo
así a un estilo de vida saludable y equilibrado.

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